Produkty, których nie należy wkładać do piekarnika
Jak już wspomnieliśmy, niektóre potrawy nie nadają się do pieczenia w piekarniku. Dzieje się tak głównie z powodu wysokiej temperatury. Według Planet.fr, oto 5 produktów spożywczych, które mogą stać się szkodliwe, jeśli zostaną ugotowane w piekarniku:
Niektóre produkty skrobiowe Akrylamid, potencjalnie rakotwórczy związek chemiczny, powstaje, gdy niektóre produkty skrobiowe (np. chleb lub ziemniaki) są gotowane w wysokiej temperaturze. Tak wynika ze sprawozdania EUFIC z 2008 r.
Według dokumentu, który powstał na podstawie badań WHO i FAO, substancja ta pojawia się, gdy produkty skrobiowe zostaną wystawione na działanie temperatur powyżej 120°C (248°F). Może się to zdarzyć w piekarniku.
Frytki z piekarnika Jak można się domyślić, frytki robi się z ziemniaków. W związku z tym są narażone na tworzenie się akrylamidu. Według Komitetu FAO/WHO frytki odpowiadają za 16–30% całkowitego spożycia akrylamidu w większości krajów.
Kawa (której należy unikać) Według tego samego badania EUFIC, kawa stanowi znaczną część (13% do 39%) ekspozycji na akrylamid powstający podczas gotowania w wysokiej temperaturze. Dlatego unikaj wkładania go do piekarnika.
Papryka czerwona Papryka czerwona, szczególnie bogata w witaminę C, traci wiele ze swoich właściwości podczas gotowania. Według Bioconsommateurs, ta niezbędna witamina zaczyna ulegać degradacji w temperaturze powyżej 50°C. Czerwona papryka pieczona w piekarniku traci znaczną część swoich wartości odżywczych.
Mrożonki Zanim włożysz zamrożone mięso lub rybę do piekarnika, upewnij się, że jest ono całkowicie rozmrożone. W przeciwnym razie niektóre części mogą pozostać surowe, co sprzyja rozwojowi bakterii i może prowadzić do zatrucia pokarmowego.
