Uwielbiam robić to partiami i zapisywać na później! Nic nie pobije domowego! Nie kupuj w sklepie!

Sos pomidorowy zawsze zajmował szczególne miejsce w moim sercu i w sercu kuchni Środkowego Zachodu. Kiedy sezon zbiorów obdarza nas obfitością dojrzałych pomidorów, nie ma lepszego sposobu, aby je uczcić, niż przekształcając je w bogaty, wolno gotowany sos. Ten przepis na sos pomidorowy do wolnowaru jest przesiąknięty tradycją i przywołuje wspomnienia dni przetwórstwa na farmie, gdzie czas płynął w innym tempie, a kuchnia była sercem domu. Przygotowanie tego sosu jest jak konserwowanie kawałka lata, rozgrzewanie domu i serca, gdy bulgocze, wypełniając każdy zakątek swoim kojącym aromatem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz niedzielny obiad, czy robisz zapasy na zimowe miesiące, ten przepis stanie się cenioną częścią Twojego kulinarnego repertuaru.
Ten treściwy sos pomidorowy pięknie komponuje się z prostą miską spaghetti, pozwalając, aby żywe smaki przebiły się. Aby uzyskać bardziej treściwy posiłek, podawaj go z domowymi klopsikami lub użyj go jako bazy do kojącej lasagne. Nie zapomnij o ciepłym bochenku czosnkowego pieczywa na boku, idealnego do wytarcia każdego kawałka sosu. Świeża sałatka ogrodowa z lekkim winegretem dopełni bogactwo sosu, zapewniając zrównoważony, satysfakcjonujący posiłek.
Reklama
Sos pomidorowy w wolnowarze
Porcje: 8-10 porcji

Składniki
10-12 dużych pomidorów, obranych i posiekanych
1 duża cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
1/4 szklanki świeżej bazylii, drobno posiekanej
Sposób przygotowania
1. Zacznij od przygotowania pomidorów. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez minutę, a następnie przełóż do kąpieli lodowej, aby ułatwić obieranie. Po obraniu pokrój pomidory i odłóż je na bok.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, uważając, aby się nie przypalił.
3. Przełóż cebulę i czosnek do wolnowaru. Dodaj posiekane pomidory, cukier, sól, pieprz, suszoną bazylię, suszony oregano, suszony tymianek i płatki czerwonej papryki.
4. Wymieszaj wszystko, aby połączyć. Ustaw wolnowar na niską temperaturę i gotuj przez 6-8 godzin, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
5. Około 30 minut przed zakończeniem gotowania sosu dodaj świeżą bazylię.
6. Po upływie czasu gotowania użyj blendera ręcznego, aby zmiksować sos do pożądanej konsystencji lub pozostaw go w kawałkach, jeśli wolisz.
7. Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne. Podawaj natychmiast lub pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem w słoikach lub pojemnikach nadających się do zamrażania.

Reklama
Wariacje i porady
Aby uzyskać bogatszy sos, dodaj szklankę czerwonego wina lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego na początku gotowania. Jeśli lubisz odrobinę słodyczy, wrzuć startą marchewkę lub dwie – naturalnie zrównoważy to kwasowość pomidorów. Możesz również dodać mieloną wołowinę lub kiełbasę, aby uzyskać wersję mięsną, po prostu zrumień mięso przed dodaniem go do wolnowaru. Aby uzyskać odrobinę ziemistego smaku, spróbuj dodać kilka posiekanych pieczarek. I nie zapomnij, że ten sos można zakonserwować poprzez zakonserwowanie lub zamrożenie, dzięki czemu będziesz mieć smak lata przez cały rok.