Pyszne! Pochłonęliśmy to tak szybko!

W czasach, gdy nasza społeczność zbierała się w lokalnej sali na kolacjach potluck, zawsze towarzyszyło nam poczucie oczekiwania na dania, które każda rodzina przynosiła. Wydarzenia te były tkanką naszego życia towarzyskiego na wiejskim Środkowym Zachodzie, łącząc nas poprzez dzielone historie, śmiech i, co najważniejsze, wspólne posiłki. Jednym z przepisów, który stał się legendą, był stek z papryką w wolnowarze z grzybami. To danie, które reprezentuje coś więcej niż tylko sumę składników; uosabia ciepło, odporność i obfitość naszej ziemi.

Jest pewna magia w łączeniu prostych składników, pozwalaniu im powoli gotować się do perfekcji i w sposobie, w jaki to konkretne danie wypełnia dom swoim kuszącym aromatem. Przypomina nam o znaczeniu cierpliwości i cnocie czekania na coś naprawdę zachwycającego. Ten pieprzowy stek z delikatnymi plasterkami wołowiny, żywą papryką i ziemistymi grzybami, wszystko to skąpane w bogatym w smaku sosie, jest świadectwem prostego, treściwego dania, które podtrzymywało ludzi przez cały sezon.

Reklama

Istnieje powód, dla którego ktoś mógłby zdecydować się na zrobienie tego dania dzisiaj. Oprócz głębokich, kojących smaków, jest ono pomostem między przeszłością a teraźniejszością — sposobem na podtrzymywanie tradycji, dzielenie się historiami z przeszłości z młodszymi pokoleniami. To slow food w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu, zarówno w metodzie gotowania, jak i w etosie, który reprezentuje: poświęcanie czasu, nawiązywanie połączeń i odżywianie ciała i duszy.

To rozgrzewające danie wspaniale komponuje się z różnymi dodatkami, które odzwierciedlają jego pocieszającą istotę. Podawaj je na warstwie puszystego białego ryżu lub kremowego puree ziemniaczanego, aby wchłonąć bogaty sos. Dodatek gotowanej na parze zielonej fasolki lub prosta sałatka z lekkim winegretem zapewni świeży kontrast do pikantnego steka.

Stek z papryką i pieczarkami w wolnowarze
Porcje: 6

Składniki

– 2 funty steka wołowego, pokrojonego w cienkie paski
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 papryki (jedna czerwona, jedna zielona), pokrojone w paski
– 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
– 8 uncji pieczarek, pokrojonych w plasterki
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1/4 szklanki sosu sojowego
– 1 łyżka mąki kukurydzianej
– 1 łyżka wody
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)

Wskazówki

1. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i zrumień paski wołowiny. Przenieś do wolnowaru.

2. Do wolnowaru dodaj pokrojoną paprykę, cebulę, pieczarki i czosnek, a następnie ułóż je na wołowinie.

3. W małej misce wymieszaj bulion wołowy i sos sojowy. Wlej tę mieszankę na wołowinę i warzywa w wolnowarze.

4. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6–8 godzin, aż wołowina będzie miękka, a warzywa ugotowane według Twojego uznania.

5. Około 30 minut przed podaniem wymieszaj mąkę kukurydzianą i wodę w małej misce, aby uzyskać gładką pastę. Wymieszaj w wolnowarze, aby zagęścić sos.

6. Przed podaniem doprawić solą i pieprzem do smaku i udekorować świeżą pietruszką.

Wariacje i wskazówki

– Dla tych, którzy lubią ostre potrawy, dodaj łyżeczkę lub dwie zmiażdżonych płatków czerwonej papryki do wolnowaru z bulionem wołowym i sosem sojowym.
– Jeśli masz mało czasu, wołowinę można zrumienić poprzedniego wieczoru i schłodzić, aby rano dodać ją do wolnowaru.
– Aby danie było jeszcze bardziej treściwe, dodaj do papryki pokrojoną w plasterki marchewkę lub kawałki ziemniaków.
– Resztki, jeśli jakieś zostaną, można podgrzać, a następnego dnia ich smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty.

Reklama

Gdy zbieracie się przy stole, serwując porcje tego steka z papryką z wolnowaru z grzybami, pamiętajcie, że nie tylko dzielicie się posiłkiem, ale także trwałą tradycją. To dania takie jak te przypominają nam o więziach, jakie jedzenie może tworzyć, łącząc przyjaciół, rodziny i społeczności.

Zasoby