Naprawdę dobre! Moja żona i ja zjedliśmy połowę wieczorem, a resztę na lunch następnego dnia!

Płynne połączenie francuskich smaków z łatwością powolnego gotowania daje rodzaj dania, które sprawiłoby, że chętnie zostałbyś w domu w piątkowy wieczór, aby je po prostu delektować. Mówię o soczystym polędwiczce wieprzowej z wolnowaru polanej kremowym sosem Dijon. Podstawą tego dania jest klasyczna francuska technika wykorzystania musztardy Dijon do stworzenia harmonijnego pomostu między mięsem a przepysznym sosem na bazie śmietany. To danie nie jest tylko dla tych, którzy są biegli w wysokich sztukach kulinarnego kunsztu, ale także dla każdego, kto szuka łatwego w przygotowaniu posiłku dla smakoszy, który obiecuje dostarczyć głębi smaku przy minimalnym wysiłku. Niezależnie od tego, czy jest to przytulna kolacja z rodziną, czy posiłek, aby zaimponować gościom, ten polędwiczka wieprzowa wspaniale odpowiada na wezwanie.
Tradycyjnie dania wieprzowe inspirowane kuchnią francuską są raczej podawane z warzywami korzeniowymi lub gratiną ziemniaczaną. Jednak, aby nieco odmienić normy, często podaję tę delikatną polędwicę wieprzową z łożem z puree z kalafiora z dodatkiem czosnku lub pieczonych szparagów, co nie tylko uzupełnia kremowość sosu, ale także dodaje odrobinę elegancji do podania. Bez wątpienia, porcja chrupiącego chleba lub ryżowy pilaw zdziała cuda, wchłaniając każdą ostatnią kroplę boskiego sosu. Reklama
Polędwiczka wieprzowa w wolnowarze z kremowym sosem Dijon
Porcje: 4

Składniki
– 2 funty polędwiczki wieprzowej
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka czosnku w proszku
– Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
– 1 szklanka bulionu z kurczaka
– 3 łyżki musztardy Dijon
– 1 łyżka niesolonego masła
– 1/4 szklanki śmietanki kremówki
– 1 łyżka mąki uniwersalnej
– 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
– Opcjonalnie: Świeża pietruszka do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Dopraw polędwiczkę wieprzową hojnie czosnkiem w proszku oraz sporą ilością soli i czarnego pieprzu.
2. Na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu dodaj oliwę z oliwek i obsmaż polędwiczkę wieprzową, aż będzie złocistobrązowa ze wszystkich stron, co zajmie około 2-3 minut z każdej strony.
3. Przełóż obsmażoną polędwiczkę do wolnowaru i dodaj bulion z kurczaka. 4. W misce ubij musztardę Dijon i masło, aż dobrze się połączą. Wlej tę mieszankę na polędwicę w wolnowarze.
5. Przykryj i ustaw wolnowar na niską temperaturę na 3-4 godziny lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura wieprzowiny osiągnie co najmniej 145 stopni Fahrenheita.
6. Po ugotowaniu wyjmij polędwicę i odstaw ją do odpoczynku.
7. Wlej pozostały płyn z wolnowaru do małego rondla. Ubij śmietanę kremówkę i mąkę, a następnie wlej mieszankę do rondla. Doprowadź do wrzenia i pozwól zgęstnieć przez kilka minut. Dodaj świeże liście tymianku.
8. Pokrój odpoczętą polędwicę wieprzową, skrop ją kremowym sosem Dijon i udekoruj świeżą pietruszką, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.

Reklama
Warianty i wskazówki
– Aby nadać potrawie głębi ziemistego smaku, rozważ dodanie do wolnowaru mieszanki grzybów leśnych obok wieprzowiny.
– Dla tych, którzy cenią sobie odrobinę ożywienia, do mieszanki musztardy Dijon i masła można dodać odrobinę białego wina, aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy.
– Konieczne jest odstawienie polędwicy wieprzowej przed pokrojeniem, ponieważ dzięki temu mięso zachowa soki i delikatność.
– Aby sprostać ograniczeniom dietetycznym, zastąp śmietanę kremówką kokosową lub alternatywą bezmleczną i użyj mąki bezglutenowej, aby zagęścić sos. Dostosuj przyprawy odpowiednio, aby zrównoważyć smaki.
Zasoby