Mój meksykański sąsiad pokazał mi ten przepis. Od tamtej pory jesteśmy uzależnieni!

Chicken Mole to bogate i aromatyczne danie wywodzące się z kuchni meksykańskiej, znane z kompleksowych smaków tworzonych przez mieszanie różnych składników, takich jak czekolada, przyprawy i papryczki chili. To wspaniały sposób na eksplorację głębi meksykańskiej gastronomii i dodanie odrobiny ciepła do domowego gotowania. Ta wersja do wolnowaru upraszcza tradycyjnie pracochłonny proces, dzięki czemu jest dostępna nawet na kolacje w dni powszednie.
Chicken Mole w wolnowarze doskonale komponuje się z klasycznymi dodatkami, takimi jak meksykański ryż, ciepłe tortille, fasola smażona i świeża sałatka z ogórka lub jicama, aby zrównoważyć bogactwo. Łyżeczka kwaśnej śmietany lub posypka queso fresco dodają zachwycającej kremowości, a dodatek guacamole może zapewnić orzeźwiający kontrast.
Reklama
Kurczak w sosie mole z wolnowaru
Porcje: 6

Składniki
2 funty bezkostnych, bezskórnych ud kurczaka
1 duża cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki chili w proszku
2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki soli
1 (14 uncji) puszka krojonych pomidorów
2 łyżki masła orzechowego
1/4 szklanki rodzynek
1 (4 uncje) puszka posiekanych zielonych papryczek chili
2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki nasion sezamu (opcjonalnie, do dekoracji)
Świeża kolendra (opcjonalnie, do dekoracji)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną i nabiorą aromatu, około 5 minut. 2. Dodaj chili w proszku, kakao, kmin, cynamon, mielone goździki, ziele angielskie i sól, gotując przez kolejne 2 minuty, aby przyprawy się przypiekły.
3. Przełóż mieszankę cebuli i przypraw do wolnowaru. Dodaj udka z kurczaka, pokrojone w kostkę pomidory, masło orzechowe, rodzynki, posiekane zielone papryczki chili i bulion z kurczaka.
4. Wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin, aż kurczak będzie miękki, a smaki pięknie się połączą.
5. Po ugotowaniu wyjmij udka z kurczaka z wolnowaru i użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić mięso. Wróć do rozdrobnionego kurczaka w sosie i wymieszaj, aby dobrze go pokryć.
6. Podawaj Chicken Mole z ryżem lub ciepłymi tortillami, ozdobione nasionami sezamu i świeżą kolendrą, jeśli chcesz.

Reklama
Warianty i wskazówki
Aby uzyskać ostrzejszy mole, rozważ dodanie posiekanej papryczki chipotle do sosu adobo. Jeśli wolisz gładszy sos, zmiksuj sos z wolnowaru przed ponownym włożeniem rozdrobnionego kurczaka. Możesz również użyć piersi kurczaka bez kości i skóry zamiast ud, chociaż udka pozostają soczystsze i bardziej aromatyczne w wolnowarze.
Zasoby