Jak prawidłowo przechowywać ser?

Kto nigdy nie znalazł kawałka starego lub spleśniałego sera na dnie lodówki? Częstym błędem jest nieprawidłowe przechowywanie sera: wysuszona skórka, lepka masa i podejrzany zapach. A jednak prosty nawyk może wszystko zmienić! Wiele osób uważa, że ​​folia plastikowa idealnie nadaje się do zachowania świeżości serów, ale jest wręcz przeciwnie… Jaka jest więc skuteczna metoda przedłużenia ich terminu przydatności do spożycia przy jednoczesnym zachowaniu ich smaku?
Dlaczego folia plastikowa jest fałszywym przyjacielem?
Najczęstszym błędem jest owijanie sera folią plastikową. Choć ta metoda jest praktyczna, w rzeczywistości jest szkodliwa z kilku powodów:

Gwarantowane uduszenie: ser jest żywym pożywieniem, które musi oddychać. Folia plastikowa pozbawia powietrze tlenu, co sprzyja wilgoci i rozwojowi pleśni.
Zmiana smaku: ser zamknięty w szczelnym opakowaniu wydziela nieprzyjemny aromat, a nawet może wchłaniać zapachy z innych produktów spożywczych znajdujących się w lodówce.
Przyspieszone starzenie: Bez dobrej wymiany powietrza niektóre sery szybko stają się suche i kruche, a inne stają się lepkie i śliskie.
Krótko mówiąc, należy unikać folii plastikowej! Na szczęście istnieją o wiele skuteczniejsze i prostsze do zastosowania alternatywy.

Najlepsze metody przechowywania sera

Idealne rozwiązanie zależy od rodzaju sera, który chcesz przechowywać. Oto najlepsze techniki:

Sery twarde i półtwarde (Comté, Parmezan, Gruyère, Tomme itp.)
Sztuczka z papierem spożywczym

Zawiń ser w papier pergaminowy lub specjalny papier do sera (np. papier woskowy).
Przechowuj w najchłodniejszej części lodówki, zwykle w szufladzie na warzywa.
Aby zachować jeszcze większą świeżość, umieść go w szczelnym pojemniku i lekko uchyl, co pozwoli regulować wilgotność.
przeczytaj więcej na następnej stronie