Pączki: przepis na miękkie i nieodparte desery

Bomboloni: przepis na miękkie i nieodparte desery
Wstęp
Pączki to typowy włoski deser, ceniony za miękką konsystencję i pyszne nadzienie. Te smażone desery, podobne do dużych pączków, można wypełnić kremem, dżemem lub czekoladą i doskonale nadają się na wyjątkowe śniadanie lub przekąskę. Wypiekanie pączków to sztuka wymagająca uwagi i cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart całego wysiłku. W tym przewodniku przyjrzymy się historii pączków, niezbędnym składnikom, szczegółowemu procesowi przygotowania i kilku modyfikacjom, dzięki którym Twoje pączki będą jeszcze bardziej wyjątkowe.

1. Historia Bomboloni
1.1 Pochodzenie potrawy
Pączki mają swoje korzenie w włoskiej tradycji cukierniczej, a szczególnie związane są z kuchnią toskańską i romańską. Chociaż dokładne pochodzenie tej potrawy jest trudne do ustalenia, pewne jest, że smażone słodycze, podobne do pączków, były przygotowywane we Włoszech od czasów średniowiecza. Z czasem pączki rozpowszechniły się w całym kraju i stały się symbolem włoskiego cukiernictwa.

1.2 Tradycja i konsumpcja
Pączki tradycyjnie jada się w okresie świąt, ale są również deserem, którym można się cieszyć o każdej porze roku. W wielu włoskich cukierniach można je kupić w różnych smakach i z różnymi nadzieniami, a często podaje się je posypane cukrem pudrem. Ich przygotowanie to chwila serdecznej zabawy, podczas której przyjaciele i rodzina zbierają się, by skosztować tych pysznych deserów.

2. Składniki na pączki
Aby przygotować około 12–15 pączków, będziesz potrzebować następujących składników:

2.1 Składniki na ciasto
500 g mąki 00
200 ml mleka (letniego)
100g cukru
50 g masła (roztopionego)
3 żółtka jaj
1 całe jajko
25 g świeżych drożdży piwowarskich (lub 10 g drożdży suchych)
1 szczypta soli
Starta skórka z cytryny (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
2.2 Składniki nadzienia
Krem cukierniczy (lub ulubiony dżem, czekolada, krem ​​pistacjowy, itp.)
Cukier puder (do dekoracji)
2.3 Składniki do smażenia
Olej z nasion (do smażenia)
2.4 Niezbędne narzędzia
Kręgle
Wałek do ciasta
Kołek
Bibułka do bibuły
Patelnia
Torebka kieszonkowa (do wypełnienia)
Nóż i etykieta Deska do krojenia
3. Przygotowanie pączków
3.1 Zbierz niezbędne narzędzia
Upewnij się, że masz wszystkie niezbędne przybory do przygotowania posiłku.

3.2 Przygotowanie ciasta
Aktywuj drożdże:
W misce rozpuść drożdże piwowarskie w letnim mleku z łyżeczką cukru. Pozostawić na około 10-15 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.
Wymieszaj składniki:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, skórkę z cytryny i sól. Zrób dziurkę w środku i dodaj aktywowane drożdże, żółtka, całe jajko i roztopione masło.
Ugniatanie:
Zacznij mieszać składniki widelcem, następnie przełóż ciasto na blat roboczy i ugniataj ręcznie przez około 10 minut, aż mieszanka stanie się gładka i elastyczna.
Niech powstanie:
Uformuj z ciasta kulkę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1–2 godziny, aż podwoi objętość.
3.3 Formowanie pączków
Rozwałkuj ciasto:
Po wyrośnięciu przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, aż będzie miało grubość około 1–2 cm.
Cięcie dysków:
Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wytnij z ciasta krążki o średnicy około 8-10 cm.
Pożywny:
Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę kremu cukierniczego (lub innego nadzienia). Uważaj, żeby nie przesadzić z ilością nadzienia.
Zamknij pączki:
Złóż krążki na pół i mocno dociśnij brzegi, aby uszczelnić pączki. Jeśli wolisz, możesz nadać mu również kształt półksiężyca.