Po spróbowaniu tego dania nigdy już nie będę jadł meksykańskiej kuchni w żaden inny sposób!

Jest coś naprawdę pocieszającego w spotkaniu przy stole, dzieleniu się historiami i śmiechem nad daniem, które jest zrobione z miłością i przepełnione bogatymi smakami. To właśnie takie doświadczenie wnoszą do stołu tacos z wołowiną Birria w wolnowarze. Birria pochodzi z Jalisco w Meksyku i jest tradycyjnym daniem często serwowanym podczas uroczystości. To pikantne, lekko pikantne i niezwykle sycące danie, które po umieszczeniu w muszli taco i szybkim obsmażeniu tworzy posiłek, o który Twoja rodzina i przyjaciele będą prosić raz po raz. To danie jest idealne na dni, kiedy chcesz wypełnić swój dom kuszącym aromatem wolno gotowanej wołowiny, która jest na tyle delikatna, że rozpływa się w ustach.
Podając te pyszne tacos z wołowiną Birria, rozważ połączenie ich z dodatkiem meksykańskiego ryżu, świeżą sałatką z ogórków i pomidorów lub po prostu z przypaloną kolbą kukurydzy. Nie zapomnij o kawałkach limonki, łyżce kwaśnej śmietany i posypce ze świeżej kolendry! Reklama
Wolnowarowe tacos z wołowiną Birria
Porcje: 6-8

Składniki
– 3 funty pieczeni wołowej, pokrojonej na duże kawałki
– Sól i pieprz do smaku
– 4 suszone papryczki Guajillo
– 4 suszone papryczki Ancho
– 3 ząbki czosnku, obrane
– 1 średnia biała cebula, pokrojona na ćwiartki
– 2 liście laurowe
– 1 łyżeczka kminu
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
– 1/4 łyżeczki mielonych goździków
– 2 szklanki bulionu wołowego
– 2 łyżki octu jabłkowego
– Tortille kukurydziane, do podania
– Świeża kolendra, posiekana, do dekoracji
– Cząstki limonki, do podania
– Olej do smażenia
– Starty ser Oaxacan lub włoski jako posypka
Wskazówka: Możesz dodać dowolne inne dodatki, które lubisz. Instrukcje
1. Zacznij od przyprawienia pieczeni wołowej solą i pieprzem. Umieść wołowinę w wolnowarze.
2. Usuń łodygi i nasiona z suszonych papryczek. W małym rondlu na średnim ogniu praż papryczki przez około 2 minuty, a następnie zalej je wodą i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i pozwól im moczyć się przez 30 minut.
3. Gdy papryczki zmiękną, odcedź wodę i przełóż papryczki do blendera, dodając czosnek, cebulę, liście laurowe, kmin, oregano, cynamon, goździki, bulion wołowy i ocet. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Wlej sos chili na wołowinę w wolnowarze, upewniając się, że jest dobrze pokryta. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 godzin lub do momentu, aż wołowina będzie miękka i łatwo rozdrobniona widelcem.
5. Gdy wołowina będzie ugotowana, rozdrobnij ją dwoma widelcami i w razie potrzeby zbierz nadmiar tłuszczu z wierzchu sosu.
6. Aby złożyć tacos, zanurz tortille kukurydziane w sosie birria, a następnie lekko je podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Napełnij tortille pokrojoną w kostkę wołowiną, dodaj ser, złóż je na pół i podsmaż z obu stron, aż będą chrupiące.
7. Podawaj na gorąco, ozdobione posiekaną kolendrą i odrobiną świeżego soku z limonki.
Wariacje i wskazówki
– Jeśli masz łagodniejsze podniebienie, możesz zmniejszyć liczbę papryczek lub wybrać łagodniejsze odmiany.
– Uczyń to jeszcze bardziej zachęcającym dla dzieci, ustawiając „stację taco” z różnymi dodatkami, takimi jak pokrojony w kostkę ser, pokrojone pomidory i sałata, aby mogły spersonalizować swoje tacos.
– Nie krępuj się kreatywnie wykorzystać resztek! Wołowina birria jest również fantastyczna na wierzchu nachos lub w burrito.
– Jeśli rano masz mało czasu, przygotuj sos chili poprzedniego wieczoru i włóż go do lodówki, aż będziesz gotowy do gotowania w wolnowarze.
– Aby uzyskać gęstszy sos, odcedź trochę płynu po gotowaniu i gotuj go na wolnym ogniu w rondlu, aż osiągnie pożądaną konsystencję, a następnie wlej go z powrotem do mięsa.