Mój mąż nigdy nie ma dość tego sosu! Mówi, że to jego twarz!

Wydrukuj ten przepis
Jest coś w bogatym, wytrawnym aromacie gotujących się końcówek wołowiny, co po prostu przypomina dom. Ten przepis na końcówki wołowe z rozmarynem i octem balsamicznym w wolnowarze jest przesiąknięty rustykalnym urokiem, który przywodzi na myśl przytulną kuchnię Środkowego Zachodu — dokładnie takie miejsce, w którym przyjaciele i rodzina zbierają się, aby dzielić się historiami i dobrym jedzeniem. Ten treściwy posiłek, muśnięty ziołowymi nutami rozmarynu i pikantną słodyczą octu balsamicznego, to pewny sposób na odżywienie zarówno ciała, jak i duszy. W zabiegane dni, kiedy czas jest luksusem, to wyrozumiałe danie z wolnowaru pozwala Ci zająć się swoimi obowiązkami, podczas gdy ono cicho działa swoją magią, gotowe zaoferować ciepłe powitanie, gdy nadejdzie kolacja.
To pyszne danie z końcówek wołowiny doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, tworząc kompletny posiłek. Spróbuj podać je z maślanym puree ziemniaczanym, aby wchłonąć cały ten bogaty sos, lub z kremową polentą, aby uzyskać odrobinę włoskiego stylu. Jeśli chodzi o lżejszą opcję, prosta sałatka z rukoli doprawiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny oferuje pieprzną świeżość, która dobrze kontrastuje z głębią wołowiny. I nie zapomnijmy o chrupiącym bochenku chleba, aby mieć pewność, że ani kropla tego pysznego sosu się nie zmarnuje.
Reklama
Wolnowar Rozmaryn Balsamiczny Końcówki Wołowiny
Porcje: 6

Składniki
– 2 funty końcówek wołowych lub mięsa gulaszowego, przycięte z nadmiaru tłuszczu
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1/2 szklanki octu balsamicznego
– 1 łyżka sosu Worcestershire
– 1 łyżka sosu sojowego
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 cebula, pokrojona w kostkę
– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (lub 1 łyżka, jeśli używasz świeżego)
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki soli
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki mąki kukurydzianej
– 3 łyżki zimnej wody
Instrukcje
1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj końcówki wołowe i zrumień je ze wszystkich stron, co nada potrawie bogatszy smak. Przełóż je do wolnowaru. 2. Na tę samą patelnię dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, około 3 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący. Nałóż tę mieszankę na wołowinę w wolnowarze.
3. Do wolnowaru wlej bulion wołowy, ocet balsamiczny, sos Worcestershire i sos sojowy. Dodaj rozmaryn, czarny pieprz i sól.
4. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7-8 godzin lub na dużym przez 3-4 godziny, aż wołowina będzie miękka i łatwo się rozpadnie.
5. Około 30 minut przed podaniem wymieszaj skrobię kukurydzianą i zimną wodę w małej misce, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj mieszankę w wolnowarze, aby zagęścić sos.
6. Gotuj przez kolejne 25-30 minut. Następnie dobrze wymieszaj wszystko, dopraw do smaku i podawaj na ciepło.

Reklama
Warianty i wskazówki
– Dla rodzin z wybrednymi dziećmi możesz przygotować końcówki wołowe bez rozmarynu i podać zioło osobno dla tych, którzy lubią dodatkowy smak.
– Jeśli chcesz przemycić trochę warzyw do posiłku, możesz dodać trochę marchewki lub pieczarek w ciągu ostatnich 2 godzin gotowania.
– Jeśli wolisz wersję bezglutenową, użyj bezglutenowego sosu sojowego i podaj końcówki wołowe z puree z kalafiora lub ryżem.
– Aby zaoszczędzić czas rano, możesz zrumienić mięso i cebulę poprzedniego wieczoru, schłodzić je przez noc, a następnie umieścić je w wolnowarze z innymi składnikami rano.
– I na koniec, jeśli zdarzy ci się mieć resztki, końcówki wołowe są wspaniałe, gdy następnego dnia wykorzystasz je do zrobienia zapiekanki wołowej lub sycącej zupy z końcówek wołowych i makaronu.