Absolutnie boskie! Nigdy nie pomyślałem, żeby to zrobić, ale jest tak smaczne!

Kurczak z 30 ząbkami czosnku w wolnowarze to przepis, który jest przykładem magii, jaka może się wydarzyć, gdy cierpliwość spotyka się z prostotą w sztuce kulinarnej. Pochodzące z tradycyjnego francuskiego dania, Kurczaka z czterdziestoma ząbkami czosnku, danie to zostało dostosowane do nowoczesnej kuchni. Uważa się, że oryginalne danie ma korzenie w Prowansji, gdzie celebruje się zmiękczanie czosnku poprzez gotowanie. W tej wersji wolnowaru 30 ząbków może wydawać się przesadą, jednak gdy pozwoli się im powoli gotować, te ostre cebulki przekształcają się w delikatne, słodkie, niemal orzechowe kąski, które wzbogacają kurczaka o głębokie, aromatyczne smaki. To danie jest idealne dla tych, którzy chcą zaimponować gościom rustykalnym, ale wyrafinowanym posiłkiem lub po prostu dla każdego, kto chce cieszyć się przytulnym wieczorem w domu z treściwym, pocieszającym daniem, które jest łatwe do przygotowania.

To wspaniałe danie z kurczaka wyjątkowo dobrze komponuje się z dodatkami, które uzupełniają jego wyraziste smaki i mogą wchłonąć pyszny sos, który tworzy. Chrupiąca bagietka lub stos puszystych puree ziemniaczanych to klasyczne wybory. Aby nadać potrawie zdrowszy charakter, prosty pilaw z komosy ryżowej lub pieczone warzywa korzeniowe mogą pięknie dopełnić posiłek. I nie zapomnijmy o chrupiącej, zielonej sałatce lekko polanej winegretem, aby przełamać bogactwo kurczaka.

Reklama

Kurczak z 30 ząbkami czosnku w wolnowarze

Porcje: 4-6 porcji

Składniki

– 1 cały kurczak (około 4-5 funtów), pokrojony na kawałki lub 4-6 ud kurczaka
– 30 ząbków czosnku, obranych (tak, dobrze przeczytałeś)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki papryki
– 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub wytrawnego białego wina
– 1 cebula, pokrojona w plasterki
– 2 gałązki świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
– 1 liść laurowy

Wskazówki

1. Na początek dopraw kawałki kurczaka solą, pieprzem i papryką.

2. Na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kurczaka i smaż, aż każda strona nabierze ładnej złocistobrązowej skórki, około 3-4 minut z każdej strony. Przenieś kurczaka do wolnowaru.

3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pokrojoną cebulę do patelni. Smaż, aż cebula zmięknie i zrumieni się na brzegach. Umieść cebulę na kurczaku w wolnowarze.

4. Rozrzuć obrane ząbki czosnku wokół kurczaka.

5. Do wolnowaru wlej bulion z kurczaka lub białe wino, dodaj gałązkę tymianku i liść laurowy.

6. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6–8 godzin lub na dużym ogniu przez 3–4 godziny, aż kurczak będzie miękki i ugotowany.

7. Po zakończeniu usuń zioła i przełóż kurczaka, czosnek i cebulę na półmisek. Zbierz nadmiar tłuszczu z płynu pozostałego w wolnowarze i polej nim kurczaka przed podaniem.

Reklama

Wariacje i wskazówki

– Aby uzyskać jeszcze głębszy smak, rozważ lekkie zrumienienie ząbków czosnku z cebulą przed dodaniem ich do wolnowaru.
– Podczas gdy tradycyjne przepisy mogą wykorzystywać całego kurczaka pokrojonego na kawałki, użycie samych ud może sprawić, że danie będzie bardziej łatwe w przygotowaniu i bardziej równomiernie ugotowane.
– Aby to danie naprawdę się wyróżniało, wykończ je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posyp świeżą pietruszką, aby uzyskać wyraźny kontrast z bogatymi smakami.
– Resztki mogą być wspaniałe, gdy zostaną poszatkowane i zamienione w pastę do kanapek z kurczakiem i czosnkiem lub wymieszane z makaronem z odrobiną śmietanki.
– Jeśli czujesz się odważny i chcesz uzyskać dodatkową głębię, kilka plasterków boczku lub pancetty dodanych na początku może być wspaniałym uzupełnieniem słodyczy zmiękczonego czosnku.