Aby smażone ziemniaki się nie przypaliły, nie „przywarły”, nie stały się miękkie i „zaparowane”: dzielę się tajnikami gotowania

Nie należy pozostawiać ziemniaków w wodzie po pokrojeniu, ponieważ zwiększa to ich twardość i wpływa na smak gotowej potrawy.

Zasada nr 3: Wybierz olej i patelnię
Aby równomiernie rozprowadzić ciepło, należy używać garnka z grubym dnem. Ziemniaki należy smażyć na patelni, na dobrze rozgrzanym oleju, dzięki czemu szybko nabiorą apetycznej skórki i nie będą się przyklejać.

Smalec również nadaje się do smażenia, należy go jednak najpierw usmażyć, aby uwolnić tłuszcz.

Zasada nr 4: Ilość i technika smażenia
Nie przepełniaj patelni: ziemniaki powinny być równomiernie rozłożone, aby para mogła swobodnie uchodzić, a każdy kawałek gotował się równomiernie.

Zamieszaj umiarkowanie, gdy dolna warstwa będzie już złota.

Zasada nr 5: Sól, cebula i użyj pokrywki
Podczas smażenia dodawaj cebulę, aby się nie przypaliła. Sól należy dodać, gdy ziemniaki będą już lekko zrumienione, aby zapobiec utracie wilgoci i zamienieniu się w papkę.

Sposób użycia pokrywki zależy od preferencji: aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, najlepiej ją pozostawić, ale aby ziemniaki były soczyste, możesz używać pokrywki przez jakiś czas.

Dlaczego frytki czasami nie smakują:
Użyj odmiany ziemniaków o niskiej zawartości skrobi: Do smażenia najlepiej wybierać odmiany średnioskrobiowe lub skrobiowe, które gwarantują idealną skórkę.

Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie