Bagietka fermentująca powoli, jak w piekarni

Zagniataj lekko, aż ciasto będzie lepkie i dobrze nawodnione.

Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką.

Pozostaw do fermentacji w lodówce na 16 godzin. Ten krok pozwala rozwinąć się smakom i nadaje ciastu piękną strukturę plastra miodu.

3. Formowanie i drugie podnoszenie:

Po zakończeniu fermentacji wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na około 30 minut, aby powróciło do temperatury pokojowej.

Oprósz powierzchnię roboczą mąką i podziel ciasto na trzy lub cztery równe części.

Delikatnie rozwałkuj każdy kawałek, aby utworzyć bagietkę.

Umieść bagietki na posypanej mąką ściereczce lub blasze do pieczenia bagietek i przykryj. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 1 do 2 godzin.

Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie.
4. Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 240°C. Umieść miskę wypełnioną wodą na dnie piekarnika, aby wytworzyć parę.

Natnij bagietki ostrym nożem.

Piec przez 20 do 25 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

Przed podaniem odstawić do ostygnięcia na kratce.