Bakłażan po parmeńsku

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).

Umyj bakłażany i pokrój je w plastry o grubości około 1/4 cala. Posyp plastry bakłażana solą i odstaw na około 15 minut. Pomaga to usunąć nadmiar wilgoci i goryczkę z bakłażanów.

Po 15 minutach osusz plastry bakłażana papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i soli.

Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie już gorący, dodawaj plasterki bakłażana partiami i smaż je z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru. Opcjonalnie, przed smażeniem, możesz obtoczyć plastry bakłażana w bułce tartej, aby nadać im dodatkową konsystencję.

Podczas smażenia plasterków bakłażana, połóż je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar oleju.

W naczyniu do pieczenia rozprowadź na dnie cienką warstwę sosu marinara.

Na sosie połóż warstwę smażonych plastrów bakłażana.

Posyp warstwę bakłażana sporą ilością startego parmezanu.

Dodaj kolejną warstwę sosu marinara na parmezan.

Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie plastry bakłażana, a na koniec połóż warstwę sosu marinara na wierzchu.

Posyp równomiernie pokrojoną w paski mozzarellą górną warstwę sosu marinara.

Przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut.

Po 30 minutach zdejmij folię i piecz jeszcze przez 10–15 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać, a sos zacznie bulgotać na brzegach.

Po upieczeniu wyjmij bakłażana po parmeńsku z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć.

Przed podaniem udekoruj świeżo posiekanymi listkami bazylii.

Delektuj się pysznym bakłażanem po parmeńsku – smacznym i rozgrzewającym daniem!