1. W misce rozpuść drożdże w letnim mleku.
2. Następnie dodaj cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko i wymieszaj łyżką.
3. Na koniec dodaj mąkę, sól i zagniataj, aż uzyskasz bardzo miękkie ciasto, na tyle miękkie, aby dało się je formować. Podana ilość mąki jest orientacyjna, ponieważ każda marka mąki wchłania inną ilość płynu. Najlepiej zacząć od 250 gramów i w razie potrzeby dodać więcej.
4. Uformuj ciasto w kulkę i odstaw je do wyrośnięcia w misce, przykryte ściereczką, na jedną godzinę.
5. Po upływie wyznaczonego czasu rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni roboczej na grubość 2 cm i za pomocą okrągłej foremki do ciastek (możesz użyć wąskiej odwróconej szklanki…) wycinaj porcje ciasta. Zamiast je wycinać, można też zrobić z ciasta kulki (wyglądają ładniej, choć wymagają więcej pracy).
6. Oddziel je od siebie, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
7. W międzyczasie przygotuj krem cukierniczy, umieszczając wszystkie składniki w rondlu i stawiając go na kuchence, cały czas mieszając, aż zgęstnieje, około 5 minut.
8. Wlać krem do rękawa cukierniczego z cienką końcówką.
9. Gdy pączki podwoją swoją objętość, smażymy je na oleju słonecznikowym. Połóż je na papierze do pieczenia i posyp cukrem.
10. Gdy pączki będą zimne, napełnij je kremem, wkładając końcówkę do ich dna
