Bez dwóch zdań, to jest jedyna rzecz, którą zjemy w nowym roku! Przysięgamy na to!

Czarnooka grochówka ma bogatą historię, głęboko zakorzenioną w kuchni południowej i często kojarzoną ze szczęściem i dobrobytem, ​​szczególnie gdy jest spożywana w Nowy Rok. To wolno gotowane danie z czarnookiej grochu z boczkiem to treściwy, pocieszający i wytrawny przysmak, który oddaje hołd tej tradycji, a jednocześnie zapewnia podejście do gotowania bez użycia rąk, idealne dla zapracowanych osób lub tych, którzy wolą pozwolić, aby smaki połączyły się z czasem. To danie nie tylko jest pełne ziemistego smaku czarnookiej grochu i wędzonej bogactwa boczku, ale także ucieleśnia poczucie domu i komfortu, dzięki czemu jest wspaniałym przepisem zarówno na rodzinne obiady, jak i specjalne spotkania. Aby uzupełnić kremowe i wędzone nuty czarnookiej grochu z boczkiem, proponuję podawać je z świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym, który dodaje odrobinę słodyczy i satysfakcjonujący kontrast tekstury. Aby uzyskać bardziej pożywny posiłek, porcja jarmużu lub boćwiny, podsmażonej z odrobiną czosnku i oliwy z oliwek, zapewnia pożywny i aromatyczny zielony składnik. Prosta sałatka ogrodowa z winegretem może również stanowić orzeźwiający kontrast dla bogactwa groszku i boczku. Reklama
Czarnooka fasola z boczkiem w wolnowarze

Porcje: 6-8
Składniki:
– 1 funt suszonej czarnookiej fasoli, wypłukanej
– 6 szklanek bulionu z kurczaka lub wody o niskiej zawartości sodu
– 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 liść laurowy
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla odrobiny ostrości)
– 6 plastrów grubego boczku, pokrojonego na kawałki o długości 1/2 cala
– 8 uncji pokrojonej w kostkę szynki
– Sól i czarny pieprz do smaku
– Siekana świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Przejrzyj czarnooką fasolę, usuwając wszelkie zanieczyszczenia lub kamienie, a następnie opłucz ją zimną wodą. 2. W wolnowarze wymieszaj czarnooki groszek, bulion z kurczaka, pokrojoną w kostkę szynkę, cebulę, czosnek, liść laurowy, wędzoną paprykę, suszony tymianek i pieprz cayenne, jeśli używasz.
3. Na patelni na średnim ogniu smaż kawałki boczku, aż będą brązowe i chrupiące. Przełóż ugotowany boczek do wolnowaru, odkładając około 1 łyżki tłuszczu z boczku, aby dodać groszkowi smaku.
4. Wymieszaj zawartość wolnowaru, przykryj pokrywką i gotuj na wysokim ogniu przez 6-7 godzin lub na niskim przez 10-12 godzin, lub do momentu, aż groszek będzie miękki według twoich upodobań.
5. Gdy groszek będzie w pełni ugotowany, wyjmij liść laurowy i dopraw solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że wszystkie smaki dobrze się połączyły.
6. Podawaj czarnooki groszek z posypką ze świeżej pietruszki na wierzchu, aby uzyskać eksplozję koloru i świeżości.
Wariacje i wskazówki:
– W przypadku wersji bezmięsnej pomiń boczek i dodaj kroplę płynnego dymu, aby uzyskać podobną głębię smaku. Użycie bulionu warzywnego zamiast bulionu z kurczaka pozwoli zachować bogate smaki, a jednocześnie zachować wegetariański charakter dania.
– Dodanie pokrojonej w kostkę papryki lub selera obok cebuli podczas powolnego gotowania może wprowadzić więcej dobroci warzyw i warstw smaku.
– Jeśli masz mało czasu, zastąp suszony groszek wstępnie ugotowanym lub konserwowym groszkiem czarnookim, odpowiednio dostosowując czas gotowania. Pamiętaj, że groszek konserwowy nie będzie potrzebował tyle czasu w wolnowarze – wystarczy, aby się podgrzać i pozwolić smakom się połączyć.

Reklama
– Resztki dobrze przechowują się w lodówce i często smakują jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki nadal się rozwijają. Można je również zamrozić na okres do trzech miesięcy, dzięki czemu szybki i pyszny posiłek nigdy nie jest zbyt odległy.