Biszkopt Castella: niezwykle miękki i aromatyczny japoński biszkopt!

Rozgrzej piekarnik do 150°C/300°F.
W dużej misce ubij żółtka ze szczyptą soli. Dodaj olej i ponownie wymieszaj.
Wlać mleko i wymieszać.
Dodaj aromat pomarańczowy i mąkę, odstaw.
W osobnej misce ubij białka z cukrem, aż powstanie sztywna piana.
Stopniowo dodawaj białka do mieszanki żółtek.
Wlać powstałą mieszankę do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Weź dużą formę do pieczenia, połóż na niej kratkę do pieczenia lub ruszt i napełnij formę gorącą wodą.
Umieść blachę z ciastem Castella na kratce i piecz przez 50–60 minut.