Bruschetta z ricottą, grillowaną cukinią i miętą

1. Umyj cukinię i pokrój ją w cienkie plasterki lub paski za pomocą mandoliny.
2. Ugrilluj ją na patelni lub grillu z odrobiną oliwy z oliwek, aż będzie miękka i chrupiąca. Lekko dopraw solą.
3. Pokrój chleb w grube kromki i zrumień w piekarniku lub tosterze.
4. Rozłóż grubą warstwę ricotty na każdej kromce tosta.
5. Rozłóż równomiernie grillowaną cukinię na wierzchu.
6. Dodaj odrobinę skórki z cytryny, kilka posiekanych listków mięty, pieprz i na koniec skrop oliwą z oliwek.
Wskazówki:
Aby uzyskać bardziej kremową wersję, możesz wymieszać ricottę z odrobiną soku z cytryny przed rozsmarowaniem. Podawaj schłodzoną lub ciepłą, idealną jako lekką przystawkę lub letni aperitif.