Carpaccio z ośmiornicy: przepis na oryginalną i smaczną przystawkę z owoców morza

Jak przygotować carpaccio z ośmiornicy:
Krok 1

Dokładnie wypłucz ośmiornicę, wypatroszoną i czystą. Marchewkę, cebulę, seler, czosnek i pietruszkę oczyścić.

Krok 2

Umieść warzywa z pieprzem w dużym rondlu. Dodaj dużo zimnej wody, postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia.

Krok 3

Trzymając ośmiornicę za głowę, zanurz najpierw macki we wrzącej wodzie 5–6 razy, tak aby się zwinęły, następnie zanurz mięczaka i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Po ugotowaniu pozostaw ośmiornicę w wodzie do ostygnięcia, nie zdejmując pokrywki.

Krok 4

Kiedy ośmiornica będzie gorąca, rozdziel macki między ośmiornice i pokrój głowę na kawałki.

Krok 5

Przetnij plastikową butelkę na pół.

Krok 6

Umieść przeciętą butelkę w pojemniku, a następnie wkładaj do niej po jednym kawałku ośmiornicy, mocno dociskając go tłuczkiem lub chochlą. Podczas tej operacji powstanie woda; Odcedź część sosu, ale nie wyrzucaj go całkowicie, ponieważ zawiera kolagen, który jest niezbędny do udanego carpaccio.

Krok 7

Gdy nie będziesz już miał żadnych kawałków ośmiornicy, wykonaj pionowe cięcia wzdłuż krawędzi butelki, aż dotrzesz do mięczaka.

Krok 8

Złóż brzegi na siebie, tak aby zamknąć je wokół ośmiornicy.

Krok 9

Uszczelnij krawędzie folią spożywczą.

Krok 10