CHILI Z BATATÓW

INSTRUKCJE

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku typu Dutch oven. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler.
Smażyć na średnio-niskim ogniu przez 10 minut, aż warzywa zaczną się pocić. Często mieszaj.
Dodaj starty czosnek, pokrojoną w kostkę zieloną paprykę i kminek i smaż przez kolejne dwie minuty, często mieszając.
W międzyczasie obierz i pokrój słodkie ziemniaki w kostkę o boku około 2 cm.
Do garnka dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki, pomidory z puszki, odsączoną i wypłukaną fasolę, bulion warzywny, chili w proszku, sól, czarny pieprz i proszek chipotle.
Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
Po 35 minutach dodaj kukurydzę.
Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu chili do patelni.
Dopraw solą i przyprawami, a następnie odstaw do ostygnięcia na 10 minut, po czym podawaj z sokiem z limonki i kolendrą.
Uwielbiamy podawać go z limonką, kolendrą, wegańską śmietaną, pokrojonym awokado, papryczkami jalapeño i ostrym sosem.