Chleb kanapkowy: przepis na miękki i pachnący chleb na zakwasie

Dodaj masło:
Stopniowo dodawaj zmiękczone masło i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, ugniataj je przez około 10–15 minut. Jeśli używasz miksera planetarnego, zagniataj na średnich obrotach przez około 8 do 10 minut.
3.4 Zakwas
Uformuj kulkę:
Uformuj z ciasta kulkę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce. Przykryj folią spożywczą lub ściereczką.
Niech powstanie:
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3.5 Formowanie chleba
Rozłóż ciasto:
Po wyrośnięciu delikatnie odgazuj ciasto i przełóż je na oprószoną mąką stolnicę.
Utwórz prostokąt:
Rozwałkuj ciasto za pomocą wałka, tak aby uzyskać prostokąt o wymiarach około 30 x 20 cm.
Rozwałkuj ciasto:
Rozwałkuj ciasto, zaczynając od krótszego boku, tak aby nadać mu kształt walca. Dokładnie zamknij końce.
Umieść w formie:
Umieść cylinder w bochenku chleba, zamknięciem skierowanym w dół. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
3.6 Pieczenie chleba
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 220°F (430°C).
Upiec:
Piecz chleb przez około 25–30 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru i będzie wydawał głuchy odgłos, gdy postukasz w spód.
Fajny:
Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
3,7 porcji chleba krojonego
Krajanie na plastry:
Po ostygnięciu pokrój chleb na kromki i podawaj schłodzony. Można podawać z masłem, dżemem lub używać do robienia tostów i kanapek.
Składowanie :
Pokrojony chleb można przechowywać w plastikowej torbie lub szczelnym pojemniku przez 3–4 dni.
4. Odmiany chleba krojonego
4.1 Chleb razowy krojony
Zastąp część mąki 00 mąką pełnoziarnistą, aby uzyskać bardziej rustykalny i pożywny chleb.

4.2 Chleb krojony z mlekiem
Aby uzyskać bogatszy smak i gładszą konsystencję, zastąp wodę mlekiem.

4.3 Chleb krojony z ziarnami
Aby nadać ciastu chrupkości i wartości odżywczych, dodaj do niego sezam, słonecznik lub nasiona lnu.

4.4 Chleb kanapkowy smakowy
Aby uzyskać otulający zapach, do ciasta można dodać zioła, np. rozmaryn lub oregano.

4.5 Kanapkowy chleb cukierkowy
Dodaj do ciasta cukier i wanilię, a może też trochę kawałków czekolady, a otrzymasz słodki chleb, którym będziesz się zajadać na śniadanie.

5. Przechowywanie pokrojonego chleba
5.1 W lodówce
Pokrojony chleb można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

5.2 W zamrażarce
Można mrozić pokrojony chleb. Owiń folią spożywczą i włóż do woreczka na żywność. Można go przechowywać w zamrażarce od 1 do 2 miesięcy.

5.3 Ogrzewanie
Aby podgrzać zamrożony chleb, rozmroź go w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 10–15 minut.

6. Wskazówki, jak uzyskać idealny chleb
6.1 Wybieraj świeże składniki
Aby uzyskać najlepszy smak, zawsze używaj świeżych, wysokiej jakości składników.

6.2 Nie dodawaj nadmiaru mąki
Podczas przygotowywania ciasta nie dodawaj zbyt dużo mąki, aby nie stało się ono twarde.

6.3 Kontrola zakwasu
Upewnij się, że ciasto wyrasta prawidłowo, aby uzyskać miękki i lekki chleb.

7. Przepisy z chlebem krojonym
7.1 Tost z awokado
Składniki :

Kromki chleba kanapkowego
Prawnik
Sól i pieprz
Cytrynowy
Przygotowanie:

Podpiecz kromki chleba i rozgnieć na nich awokado. Dodaj sól, pieprz i odrobinę soku z cytryny.
7.2 Kanapka z szynką i serem
Składniki :

Kromki chleba kanapkowego
Szynka
Ser (np. mozzarella lub gouda)
Przygotowanie:

Przygotuj kanapkę z szynką i serem i ugrilluj ją, aby uzyskać pyszną przekąskę.
7.3 Tostowany chleb kromkowy z dżemem
Składniki :

Kromki chleba kanapkowego
Dżem do smaku
Masło
Przygotowanie:

Przygotuj tosty z chleba, posmaruj je masłem i dżemem, a otrzymasz pyszne śniadanie.
8. Podsumowując
Chleb kanapkowy to prosty i pyszny wypiek na zakwasie, idealny na każdą okazję. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować chleb, który podbije serca wszystkich i sprawi, że każda chwila stanie się wyjątkowa. Eksperymentuj z różnymi wersjami i delektuj się każdym kęsem tego przysmaku. Smacznego!