Składniki na chrupiące chipsy: 500 gramów ziemniaków o żółtym miąższu, 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine i szczypta soli.
Dokładnie umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w plasterki o grubości około 5 milimetrów. Namocz je w zimnej wodzie przez kilka minut (10-15), następnie odcedź i przełóż do rondla wypełnionego zimną wodą z dodatkiem szczypty soli.
Te czynności pozwolą usunąć część skrobi z ziemniaków, a także zmiękczą je przed pieczeniem.
Kiedy woda zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia, odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Uwaga: ziemniaki nie powinny być zagotowane, lecz lekko podgrzane.
Umieść ziemniaki w dużej misce, dodaj łyżeczkę oleju i dokładnie wymieszaj rękoma, aby natłuścić wszystkie ziemniaki.
Aby przygotować chrupiące chipsy, masz dwie możliwości. Pierwszym sposobem jest użycie frytkownicy powietrznej, o ile jest dostępna. Drugi sposób polega na pieczeniu w piekarniku nagrzanym do ok. 220–250 stopni przez ok. 30–40 minut. Po upieczeniu przewróć je na drugą stronę w połowie pieczenia i poczekaj, aż całość nabierze złotego koloru.
