Ciasteczka cytrynowe z białą czekoladą

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W dużej misce ubij masło i cukier granulowany, aż masa będzie lekka i puszysta.
Ubij jajko i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż powstanie ciasto.
Uformuj z ciasta kulki o średnicy 1 cala i umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia. Lekko spłaszcz każdą kulkę.
Piecz przez 10-12 minut lub do momentu, aż brzegi będą lekko złote. Ostudź na kratce.

Do polewy cukrowej:
W małej misce wymieszaj cukier puder i sok z cytryny, aby uzyskać polewę cytrynową. Jeśli chcesz, dodaj żółty barwnik spożywczy.

Do białej ganache czekoladowej:
Rozpuść białe chipsy czekoladowe z olejem roślinnym w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej, podgrzewając w 30-sekundowych odstępach i mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy ciasteczka ostygną, polej je białą czekoladą, a następnie polewą cytrynową, tworząc efekt podwójnej polewy.

Podawaj i delektuj się