Ciasto Brzoskwiniowe – Słodka Pokusa na Każdą Okazję

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:

Jeśli używasz świeżych brzoskwiń, umyj je dokładnie, obierz ze skórki i pokrój w plastry. Jeśli korzystasz z brzoskwiń z puszki, odcedź je z syropu i również pokrój w plastry.
Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, aby ciasto było lekkie i puszyste.
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę, aż będzie jasne i gładkie (około 3-4 minut).
Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wlej ekstrakt waniliowy i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie dodaj na przemian przesianą mąkę i mleko, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj delikatnie szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach, aż składniki się połączą.
Formowanie ciasta:

Wysmaruj formę (średnica około 24 cm) masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
Przelej przygotowaną masę do formy i wyrównaj wierzch. Na wierzchu ciasta ułóż plastry brzoskwiń w równych odstępach.
Pieczenie:

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika (180°C, tryb góra-dół) i piecz przez 35-40 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij w nie wykałaczkę – jeśli wyjdzie sucha, ciasto jest upieczone.
Jeśli wierzch zaczyna się za szybko rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową i piecz dalej.
Studzenie i podanie:

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do wystudzenia w formie przez 10 minut. Następnie wyjmij je z formy i ostudź całkowicie na kratce.
Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem, aby dodać mu eleganckiego wykończenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto brzoskwiniowe najlepiej smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Podawaj je samodzielnie lub z bitą śmietaną czy gałką lodów waniliowych, aby nadać mu bardziej deserowego charakteru. Można je również podać z jogurtem naturalnym lub kremem mascarpone.

Przechowywanie: Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowało świeżość. Możesz je trzymać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni. Zdecydowanie lepiej smakuje świeże, ale jeśli zostanie na dłużej, możesz je lekko podgrzać, by odzyskało wilgotność.