Ciasto cytrynowe

Rozgrzej piekarnik do 165°.

Ubijaj cukier puder z jajkami i skórką przez 2 minuty, aż mieszanka będzie gładka, dość jasna i prawie piankowa. Dodaj letnie, roztopione masło, płynną śmietanę i sok z cytryny, a następnie ubijaj ponownie przez 1 minutę. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną wcześniej z drożdżami.

Wlej ciasto do formy o wymiarach 25 x 8 x 8 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. (Opcjonalnie: Aby ciasto ładnie się otworzyło i miało ładną skórkę, narysuj linię roztopionego masła lub masła pokrojonego na małe kawałki wzdłuż środka ciasta na całej długości formy. Możesz również użyć końcówki ostrza noża zanurzonej w oleju.) Jeśli Twoja foremka ma długość ok. 20 cm zamiast 25 cm, przygotuj przepis z użyciem tylko 3 jajek i zastosuj regułę 3 do obliczenia pozostałych składników.

Gdy ciasto wyjmiesz z piekarnika i przełożysz na kratkę, w małym rondelku zagotuj 30 g cukru, 30 g wody i sok z 1 cytryny. Pokryj cały ciepły placek tym syropem (wierzch i boki) za pomocą pędzelka i odstaw do ostygnięcia na około dwadzieścia minut.

Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, należy je owinąć folią spożywczą (lub folią aluminiową, jeśli to konieczne), aby zachowało całą swoją miękkość. (Następnego dnia jest jeszcze lepiej… i jeszcze następnego, jeśli tak długo to potrwa.)

REKLAMA