Ciasto szyfonowe: słodki i lekki japoński przepis, bez mąki pszennej

6 jajek (żółtka i białka oddzielnie),
130 g cukru (podzielonego na dwie części),
80 ml oleju roślinnego,
100 ml wody, 120 g
mąki kukurydzianej lub ryżowej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka
soku z cytryny lub kamienia winnego,
1 szczypta soli,
esencja waniliowa (opcjonalnie).

Jak zrobić japońskie ciasto szyfonowe: przepis krok po kroku
1. Przygotuj ciasto bazowe

W misce ubij żółtka z połową cukru na jasną i puszystą masę. Dodaj olej z pestek, wodę i esencję waniliową. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia, mieszając, aż masa będzie gładka.

2. Ubij białka na sztywną pianę.

W osobnej misce ubij białka z sokiem z cytryny (lub kremem z kamienia winnego), szczyptą soli i drugą połową cukru, dodając je stopniowo, aż piana będzie sztywna. Powinny być błyszczące i sztywne.

3. Połącz dwa związki

Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy żółtkowej, mieszając od dołu do góry, aby nie dopuścić do opadnięcia powietrza z masy.

4. Wlać do foremki

Użyj tortownicy z otworem w środku (nienatłuszczonej i nieobsypanej mąką). Wlej ciasto i lekko wyrównaj powierzchnię.

5. Gotowanie

Piecz w nagrzanym do 160°C piekarniku statycznym przez 50–60 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w nie patyczek wychodzi suchy.

6. Chłodzenie do góry nogami

Zaraz po wyjęciu z piekarnika odwróć ciasto do góry dnem, postaw na butelce lub innej podstawce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do góry dnem: zapobiegnie to jego opadnięciu i zachowa jego miękkość.

Jak podawać japońskie ciasto szyfonowe
To ciasto jest pyszne samo w sobie lub podawane z:

Przeczytaj więcej na następnej stronie