Czekoladowa uczta: Trójwarstwowe ciasto mousse, które zachwyci każdego

Przygotowanie ciasta czekoladowego:
Rozpuść masło i gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę, a następnie dodaj do nich rozpuszczoną czekoladę z masłem oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj całość, a na końcu dodaj mąkę. Wymieszaj delikatnie, aby ciasto było gładkie i jednolite.

Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 22 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż ciasto będzie suche w dotyku. Po upieczeniu pozostaw do ostudzenia.

Przygotowanie czekoladowego musu:
Czekoladę mleczną połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Śmietanę 30% zagotować z cukrem pudrem, a następnie dodać do rozpuszczonej czekolady, mieszając do uzyskania gładkiej masy.

Żelatynę namocz w kilku łyżkach zimnej wody przez kilka minut, a następnie rozpuść w gorącej wodzie (około 3-4 łyżki) i dodaj do masy czekoladowej. Wymieszaj dobrze, aby żelatyna się całkowicie rozpuściła.

Całość odstaw do ostudzenia. Gdy masa będzie już letnia, ubij śmietanę na sztywno i delikatnie wmieszaj ją do czekoladowej masy, uzyskując lekką i puszystą konsystencję.

Nakładanie warstw:
Na wystudzone ciasto czekoladowe wylej przygotowany mus czekoladowy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw tortownicę do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby mus stężał.

Przygotowanie ganache:
W rondelku podgrzej śmietanę 30%, aż zacznie lekko bulgotać, a następnie zalej nią pokruszoną gorzką czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Dodaj masło, wymieszaj do połączenia składników.

Ganache wystudź do temperatury pokojowej, a następnie równomiernie wylej na stężały mus czekoladowy. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aż ganache stwardnieje.

Finalne wykończenie:
Po schłodzeniu ciasta możesz je udekorować w zależności od okazji – np. startą czekoladą, owocami, orzechami lub czekoladowymi wiórkami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: