Czy picie mleka może zaszkodzić sercu?

Mleko jest często uznawane za niezbędny pokarm dla zdrowych kości ze względu na dużą zawartość wapnia. Jednak wiele badań podważa jego korzystne działanie, zwłaszcza w odniesieniu do zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Najnowsze szwedzkie badania wskazują, że spożywanie niefermentowanego mleka może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, zwłaszcza u kobiet.

Restauracje dietetyczne
Mleko i zdrowie układu krążenia: złożona relacja
Różnice geograficzne i zmieniające się nawyki żywieniowe
W populacji Azji i Afryki, gdzie spożycie mleka było historycznie niskie, przed przyjęciem diety zachodniej rzadko występowało osteoporoza i choroby układu krążenia. Z kolei w krajach o dużym spożyciu mleka, zwłaszcza w Europie Północnej, częstość występowania tych patologii jest wyższa. Obserwacja ta podważa tezę, że mleko ma korzystny wpływ na zdrowie kości i układu sercowo-naczyniowego.

Restauracje dietetyczne
Szwedzkie badanie nad niefermentowanym mlekiem
Szwedzcy naukowcy przeanalizowali wpływ spożycia niefermentowanego mleka na zdrowie układu sercowo-naczyniowego i odkryli związek z chorobą niedokrwienną serca, schorzeniem spowodowanym zmniejszonym dostarczaniem tlenu do serca, często spowodowanym miażdżycą tętnic wieńcowych.

Ryzyko wzrasta przy dziennym spożyciu 300 ml i staje się większe od 800 ml dziennie – badanie wykazało w tym przypadku 21% wzrost ryzyka. Zależność ta jest wyraźniejsza u kobiet niż u mężczyzn, którzy wydają się być dotknięci tą chorobą w mniejszym stopniu.

Co więcej, inne badanie wykazało związek między spożyciem mleka a zwiększonym ryzykiem raka prostaty, przy czym częstość występowania jest znacząca przy spożyciu powyżej 150 g dziennie i może osiągnąć 25% przy spożyciu 430 g dziennie.

Zalety fermentowanych produktów mlecznych
Bezpieczniejsza i potencjalnie korzystna alternatywa
W przeciwieństwie do mleka niefermentowanego, fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt, ser i kefir, nie mają negatywnego wpływu na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Kilka badań sugeruje nawet, że mogą one mieć działanie ochronne.

Wpływ fermentacji na mleko
Proces fermentacji zmienia skład mleka i generuje związki bioaktywne o korzystnym działaniu:

Zwiększona biodostępność minerałów i witamin
Produkcja peptydów i metabolitów o właściwościach antyoksydacyjnych
Obecność probiotyków (bifidobakterii) wspomaga lepsze zdrowie układu trawiennego i odpornościowego
Te zmiany mogą wyjaśniać, dlaczego spożywanie mleka fermentowanego nie wiąże się z takim samym ryzykiem jak spożywanie mleka niefermentowanego.

Trend potwierdzony wieloma badaniami
Zwiększone ryzyko śmiertelności
Szwedzkie badanie wykazało również zwiększoną śmiertelność z przyczyn sercowo-naczyniowych i innych przyczyn wśród osób regularnie spożywających niefermentowane mleko. U mężczyzn ryzyko to wzrasta już po wypiciu dwóch szklanek mleka dziennie, natomiast u kobiet wystarczyłaby jedna szklanka, aby je zwiększyć.

Obserwowane efekty biologiczne
Naukowcy zidentyfikowali istotne różnice biologiczne pomiędzy konsumentami mleka niefermentowanego i fermentowanego. U osób pierwszych stwierdza się wyższy poziom niektórych markerów związanych z chorobami układu krążenia:

Zwiększony poziom ACE2, enzymu biorącego udział w zwężaniu naczyń krwionośnych
Podniesienie markerów stresu oksydacyjnego i zapalnego (8-iso-PGF2α i interleukiny 6)
Zmniejszenie stężenia krążącego FGF21, białka korzystnego dla regulacji metabolicznej
Zmiany te są szczególnie widoczne u kobiet, co może tłumaczyć ich większą wrażliwość na negatywne skutki spożywania niefermentowanego mleka.

Zrównoważone podejście: dieta i aktywność fizyczna
Wyniki te są zgodne z zasadami diety śródziemnomorskiej, która zaleca umiarkowane spożycie produktów mlecznych w postaci fermentowanej. W przeszłości żywność ta pochodziła głównie ze źródeł lokalnych i była minimalnie przetworzona, co mogło mieć wpływ na jej wpływ na zdrowie.

Badanie podkreśla znaczenie zrównoważonej diety i regularnej aktywności fizycznej dla zachowania zdrowia układu sercowo-naczyniowego i kości.

REKLAMA