Dlaczego niektóre surowe makarony są ciemniejsze od innych?

Jeśli chcesz dokonać świadomego wyboru przy zakupie makaronu, oto kilka wskazówek:

Aby uzyskać lepsze efekty gotowania, wybieraj makaron z pszenicy durum.
Przeczytaj listę składników: makaron wykonany w 100% z pszenicy durum jest często smaczniejszy.
Zwróć uwagę na tryb suszenia: powolne suszenie w niskiej temperaturze jest dobrym wskaźnikiem jakości.
Unikaj zbędnych dodatków, które sztucznie zmieniają kolor.
Historia pszenicy i przemiany
Na kolor surowego makaronu wpływa odmiana pszenicy, proces mielenia, reakcje chemiczne (np. powstawanie furozyny), warunki przechowywania, a nawet preferencje konsumenta. Niezależnie od tego, czy wolisz jasny czy ciemny makaron, pamiętaj, że każdy odcień opowiada historię o tym, jak został przygotowany.

Dlatego następnym razem, gdy będziesz gotować makaron, poświęć chwilę na przyjrzenie się jego kolorowi i wyobraź sobie, jaką drogę pokonał zanim trafił na Twój talerz!