Domowy ser z nutą prowansalskich ziół – prosty przepis na wyjątkowy smak

1 łyżeczka soli
1 łyżka mieszanki prowansalskich ziół (tymianku, rozmarynu, oregano, bazylii)
Opcjonalnie: ząbek czosnku, odrobina pieprzu dla podkreślenia smaku
Sposób przyrządzenia:
Podgrzanie mleka: Wlej mleko do garnka i delikatnie podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj śmietanę i sól, mieszając, aby się nie przypaliło. Nie doprowadzaj do wrzenia – temperatura powinna wynosić około 85°C.

Zagęszczenie: Gdy mleko będzie gorące, wlej sok z cytryny (lub ocet). Mieszaj przez kilka minut, aż zobaczysz, że zaczyna się oddzielać serwatka i skrzep.

Przyprawy: Dodaj prowansalskie zioła, a jeśli chcesz, także drobno posiekany czosnek i pieprz. Delikatnie wymieszaj.

Odcedzanie: Wyłóż durszlak gazą i przelej mieszankę, oddzielając serwatkę od sera. Zawiń gazę, tworząc kulę, i delikatnie odciśnij nadmiar płynu.

Formowanie: Pozostaw ser w gazie na 1-2 godziny, aby się uformował i stężał. Możesz go obciążyć czymś ciężkim, aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Podawaj ser jako dodatek do pieczywa, krakersów lub świeżych warzyw. Świetnie smakuje także w sałatkach z oliwą i pomidorami.
Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Jeśli chcesz, aby ser był bardziej aromatyczny, dodaj do pojemnika dodatkowe zioła lub odrobinę oliwy z oliwek.
Warianty: