Przygotuj jabłka: Jabłka dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Obierz je i usuń pestki. Pokrój je w kostki podobnej wielkości, aby równomiernie się upiekły.
Gotowanie: Pokrojone w kostkę jabłka włożyć do dużego rondla, zalać wodą i sokiem z cytryny. Ustaw średni ogień i doprowadź wszystko do wrzenia.
Dodaj przyprawy: Gdy jabłka zaczną się gotować, dodaj cynamon i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj i zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez około 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka staną się miękkie i zaczną nabierać konsystencji kompotu.
Rozgnieć jabłka: Kiedy jabłka będą na tyle miękkie, że można je łatwo rozgnieść widelcem, wyłącz ogień i przy pomocy tłuczka do ziemniaków lub widelca rozgnieć jabłka na gładką masę.
Redukcja: Postaw patelnię na małym ogniu i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż dżem zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Powinno to zająć około 15–20 minut.
Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać: Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut. Przełóż jeszcze gorący dżem do wyparzonych szklanych słoików i szczelnie je zamknij. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej przed schowaniem w lodówce.
Ten bezcukrowy dżem jabłkowo-cynamonowy smakuje wyśmienicie podawany na toście rano lub jako dodatek do dojrzałych serów.
Można go przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie, ale jestem pewien, że zostanie zjedzony znacznie szybciej! Smacznego!
