Przygotowanie:
1. Przygotuj pieczone jabłka:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra/dół).
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne za pomocą krajalnicy do jabłek lub noża, ale pozostaw jabłka nienaruszone u dołu, aby dobrze utrzymały nadzienie.
W małej misce wymieszaj orzechy włoskie, rodzynki, cynamon, goździki w proszku (jeśli używasz) i miód.
Wlej mieszankę do jabłek i na każde nadzienie połóż małą łyżeczkę masła.
Nadziewane jabłka ułóż w naczyniu do pieczenia i piecz przez około 30–35 minut, aż będą miękkie, ale wciąż zachowają swój kształt.
2. Przygotuj kruszonkę cynamonową:
Wymieszaj w misce mąkę, cukier, cynamon i szczyptę soli.
Dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki i wyrabiaj palcami lub hakiem do ciasta, aż powstanie kruszonka.
Posyp równomiernie przygotowane jabłka mieszanką kruszonkową.
Piecz przez kolejne 10–15 minut, aż kruszonka będzie złota i chrupiąca.
3. Przygotuj sos waniliowy:
Podgrzej mleko w małym rondelku i dodaj miąższ laski wanilii lub ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce ubij dokładnie żółtka z cukrem.
Gdy mleko będzie gorące (ale jeszcze nie wrzące), powoli dodawaj je do mieszanki żółtek i cukru, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się mleka.
Wróć wszystko do rondla i podgrzewaj powoli na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje (około 5 do 7 minut).
Zdejmij sos waniliowy z ognia i jeśli to konieczne, zagęść go skrobią kukurydzianą (rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody) do smaku.
4. Zidentyfikuj:
Wyjmij upieczone jabłka z piekarnika i ułóż je na talerzach.
Posyp kruszonką cynamonową.
Polać jabłka hojnie ciepłym sosem waniliowym.
