Faszerowana cukinia

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Cukinię oczyścić i przekroić wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrąż każdą połówkę cukinii
Odłóż miąższ na bok. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek
Miąższ cukinii podsmaż na dwóch łyżkach oliwy z oliwek z posiekaną cebulą i czosnkiem.
Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając. Posyp odrobiną tymianku i posiekaną bazylią. Sól i pieprz.
Napełnij połówki cukinii farszem i ułóż je w naczyniu żaroodpornym.
Polać cukinię sosem pomidorowym i piec jeszcze kilka minut przed końcem pieczenia, przez 35–40 minut
Posyp parmezanem i wstaw potrawę ponownie do piekarnika, na kilka minut, pod grill.
Doprowadź wodę do wrzenia. Następnie gotuj ryż przez 8–10 minut, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Podawaj cukinię z ryżem i udekoruj odrobiną pietruszki.