Gdyby to zależało ode mnie, jadłabym tę zupę cały czas.

Pasta Fagioli, czyli „makaron z fasolą”, to skromne danie, które ma swoje korzenie w kuchni włoskich chłopów, ale znalazło cenione miejsce w wielu kuchniach Środkowego Zachodu, w tym w mojej własnej. Ta zupa jest świadectwem piękna prostych składników, które łączą się, aby stworzyć coś naprawdę pocieszającego. Gdy liście zmieniają kolor, a powietrze staje się rześkie, nie ma nic lepszego niż miska tej treściwej zupy, która rozgrzewa zarówno ciało, jak i duszę. To danie przypomina mi kuchnię mojej babci, gdzie aromat gotującej się fasoli i pomidorów wypełniał powietrze, obiecując posiłek, który był zarówno pożywny, jak i sycący.

Ta zupa Pasta Fagioli doskonale komponuje się z kromką chrupiącego chleba, idealnego do wchłaniania aromatycznego bulionu. Prosta zielona sałatka z lekkim winegretem może uzupełnić bogactwo zupy. Jeśli masz ochotę na odrobinę luksusu, posypka świeżo startego parmezanu na wierzchu doda jej zachwycającego akcentu. I oczywiście kieliszek ulubionego czerwonego wina może sprawić, że posiłek będzie wyjątkowo wyjątkowy.

Reklama

Zupa Fagioli z Makaronu w Wolnowarze

Porcje: 6-8 porcji

Składniki

1 funt mielonej wołowiny
1 mała cebula pokrojona w kostkę
2 marchewki pokrojone w kostkę
2 łodygi selera pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku posiekane
2 puszki (15 uncji każda) pokrojonych w kostkę pomidorów
1 puszka (15 uncji) czerwonej fasoli, odsączona i wypłukana
1 puszka (15 uncji) fasoli białej, odsączona i wypłukana
4 szklanki bulionu wołowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
1 szklanka makaronu ditalini
Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)

Wskazówki

1. Na patelni na średnim ogniu zrumień mieloną wołowinę, aż będzie całkowicie ugotowana. Odcedź nadmiar tłuszczu.

2. Dodaj ugotowaną wołowinę, cebulę, marchewkę, seler i czosnek do wolnowaru.

3. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, fasolę czerwoną, fasolę białą i bulion wołowy.

4. Doprawić oregano, bazylią, tymiankiem, solą i pieprzem.

5. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6–8 godzin lub na dużym ogniu przez 3–4 godziny.

6. Około 30 minut przed podaniem dodaj makaron ditalini i gotuj, aż będzie miękki.

7. Podawać na gorąco, udekorowane świeżą pietruszką.

Reklama

Wariacje i wskazówki

W wersji wegetariańskiej po prostu pomiń mieloną wołowinę i użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu wołowego. Możesz również dodać inne warzywa, takie jak cukinia lub szpinak, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze. Jeśli wolisz ostrzejsze danie, możesz dodać szczyptę płatków czerwonej papryki do przypraw. W wersji bezglutenowej użyj makaronu bezglutenowego. Pamiętaj, że piękno tego dania polega na jego uniwersalności, więc śmiało dostosuj je do swoich potrzeb.

Zasoby