Gdybym mógł, chciałbym mieć to codziennie.

Ta sycąca zupa z wołowiną i jęczmieniem w wolnowarze pochodzi z czasów, gdy robotnicy rolni potrzebowali rozgrzewającego posiłku, aby przetrwać dzień. Ten przepis, przesiąknięty tradycją Środkowego Zachodu, jest świadectwem prostych, ale niezwykle sycących dań, które jednoczyły rodziny przy stole. Metoda wolnowaru sprawia, że ​​delektowanie się tym klasykiem jest jeszcze łatwiejsze, pozwalając smakom pięknie się łączyć przez cały dzień. Idealna na chłodne wieczory, ta zupa przypomina kuchnię babci, gdzie każda chochla była jak serdeczny uścisk.
Ta zupa z wołowiną i jęczmieniem wspaniale komponuje się z kromką domowego chleba lub maślanym biszkoptem, aby wchłonąć każdą ostatnią kroplę pysznego bulionu. Chrupiąca sałatka z pikantnym winegretem może stanowić orzeźwiający kontrast dla sycącej bogactwa zupy. A jeśli masz ochotę na coś szczególnie rozpieszczającego, kawałek szarlotki na deser idealnie dopełni ten pocieszający posiłek.
Reklama
Zupa z jęczmieniem i wołowiną w wolnowarze
Porcje: 8

Składniki
1 1/2 funta gulaszu wołowego, pokrojonego na kawałki wielkości kęsa
1 szklanka jęczmienia perłowego, wypłukanego
2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
2 łodygi selera, pokrojone w plasterki
1 cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka pieczarek, pokrojonych w plasterki
1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów, nieodsączonych
6 szklanek bulionu wołowego
2 szklanki wody
2 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje
1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
2. Dodaj gulasz wołowy, dopraw solą i pieprzem i zrumień ze wszystkich stron. Powinno to zająć około 5-7 minut.
3. Przełóż zrumienioną wołowinę do wolnowaru. 4. Na tej samej patelni dodaj odrobinę więcej oleju, jeśli to konieczne, i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą pachnące, około 2-3 minuty.
5. Przenieś podsmażoną cebulę i czosnek do wolnowaru.
6. Dodaj marchewki, seler, pieczarki i pokrojone w kostkę pomidory do wolnowaru.
7. Dodaj bulion wołowy, wodę, jęczmień, liście laurowe i tymianek.
8. Dobrze wymieszaj wszystko, przykryj wolnowar pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 7-8 godzin lub na dużym ogniu przez 4-5 godzin.
9. Około 30 minut przed podaniem dobrze wymieszaj zupę i sprawdź przyprawę, dodając więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne.

Reklama
10. Przed podaniem usuń liście laurowe.
Wariacje i wskazówki
Pod koniec gotowania możesz dodać więcej warzyw, takich jak groszek, kukurydza lub szpinak, aby uzyskać więcej koloru i składników odżywczych. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz odtłuścić patelnię odrobiną czerwonego wina przed dodaniem cebuli i czosnku. Jeśli wolisz gęstszą zupę, zmniejsz ilość wody lub dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej i wody pod koniec gotowania. A dla tych, którzy lubią odrobinę ostrości, szczypta płatków czerwonej papryki może dodać zupie pysznego kopa.