Haggis to tradycyjne szkockie danie, często uważane za danie narodowe tego kraju.

5. **Przygotowanie farszu:**
– W dużej misce wymieszaj posiekane podroby, cebulę, prażone płatki owsiane, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
– Dodaj odrobinę wody pozostałej po gotowaniu cebuli, aby związać mieszankę, ugniataj, aż uzyskasz miękką, ale zwartą konsystencję.

6. **Napełnianie brzucha:**
– Wywróć brzuch na prawą stronę, wypchaj go przygotowaną mieszanką, wypełniając go w dwóch trzecich.
– Unikaj zbyt ścisłego wypełniania farszu, aby zapobiec jego pękaniu podczas gotowania.
– Zszyj otwór igłą krawiecką i sznurkiem kuchennym. Nakłuj brzuch kilka razy igłą, aby umożliwić ucieczkę powietrza.

7. **Gotowanie haggisu:**
– Nadziewany brzuch połóż na kratce w dużym rondlu lub kotle do gotowania ryb.
– Zalej zimną wodą, przykryj garnek częściowo i podgrzewaj, aż woda zacznie wrzeć.
– Gotować na małym ogniu przez około 3–4 godziny, upewniając się, że brzuch jest całkowicie zanurzony.
– Po ugotowaniu wyjmij brzuch z wody i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem.

Haggis to coś więcej niż tylko danie; Odzwierciedla szkocką historię, kulturę i tożsamość. Zarówno w tradycyjnej formie, jak i w nowoczesnych wersjach, święto to niezmiennie jednoczy społeczności i celebruje szkockie dziedzictwo kulinarne.

Praca :

– Pokrój brzuch w plastry o grubości około 1 cm.
– Podawać na gorąco z puree ziemniaczanym i brukwią, posypane posiekaną natką pietruszki i pieprzem.
– Tradycyjnie haggis jada się z wiejskim chlebem i masłem, popijając dobrą szkocką whisky.

Haggis, nerkowce i ziemniaki podawane z sosem whisky na Noc Burnsa…

Smacznego!

przeczytaj więcej na następnej stronie