Jak rozpoznać fałszywą oliwę z oliwek z odległości mili

Jeśli brałeś udział w wielkiej debacie na temat olejów do gotowania, wiesz, że toczy się wiele dyskusji na temat tego, które oleje są najzdrowsze do gotowania. W basenie Morza Śródziemnego nie ma dyskusji: oliwa z oliwek wygrywa, i to z dobrego powodu! Ale jest coś, co powinieneś wiedzieć o zakupie oliwy z oliwek, zanim pobiegniesz do sklepu spożywczego.

Zdrowe restauracje
Zalety oliwy z oliwek
Tłuszcz zdrowy dla serca. Oliwa z oliwek należy do klasy tłuszczów zwanych jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Udowodniono, że utrzymują one tętnice w zdrowiu, nawet gdy Ty i Twoje serce się starzejecie.
Zapobiega udarom. Naukowcy odkryli, że sama oliwa z oliwek może zmniejszyć ryzyko udaru spowodowanego zatkaniem tętnicy o 70%!
Utrzymuje Twoje kości w zdrowiu. Badania wykazały, że oliwa z oliwek pomaga zwalczać osteoporozę. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w okresie menopauzy i po menopauzie, które są najbardziej narażone na utratę gęstości kości. Dlatego kobiety w wieku 40 i 50 lat powinny zacząć gotować na oliwie z oliwek (jeśli jeszcze tego nie robią), aby zapobiec utracie masy kostnej, gdy zmieniają się ich hormony.
Zmniejsza ryzyko cukrzycy. Jedzenie dużej ilości oliwy z oliwek może zapobiegać cukrzycy lepiej niż dieta niskotłuszczowa! Jak to możliwe? Oliwa z oliwek może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i zmniejszyć insulinooporność.
Wspomaga zdrowie psychiczne! Duże spożycie oliwy z oliwek wiąże się z mniejszym ryzykiem depresji. (To nie jest jedyny sposób, w jaki dieta bezpośrednio wpływa na zdrowie psychiczne.)
Ale co, jeśli olej, który kupiłeś, nie zapewnia wszystkich tych niesamowitych korzyści zdrowotnych? Co, jeśli myślałeś, że gotujesz na oliwie z oliwek, ale dajesz swojemu organizmowi coś zupełnie innego?

Podróbka oliwy z oliwek?

Jeśli myślisz, że wiesz wystarczająco dużo, możesz być zaskoczony, dowiadując się, że 70% sprzedawanych oliw z oliwek nie jest w rzeczywistości czyste (i dotyczy to również oliw oznaczonych jako „extra virgin”)! I tak naprawdę większość sprzedawanych oliw z oliwek została zmieszana z olejem rzepakowym lub rzepakowym, lub z grubszą wersją oliwy z oliwek, a następnie chemicznie zabarwiona i aromatyzowana.

Zastanawiasz się, jak to się mogło stać? Przeczytaj książkę Toma Muellera „Extra Virginity”.

Jak dostrzec różnicę?
Test smaku
Istnieje kilka testów, które niektórzy sugerują, że możesz wykonać w domu, aby dowiedzieć się, czy Twoja oliwa z oliwek nie została zmieniona. Jeden z tych testów polega po prostu na jej spróbowaniu. Problem polega na tym, że podrobiona oliwa z oliwek jest dostępna od tak dawna, że ​​nawet eksperci od żywności nie potrafią już dostrzec różnicy.

Przeprowadzono eksperyment z udziałem kilku różnych ekspertów od żywności. Spróbowali oni szerokiej gamy oliw z oliwek (od tanich sklepów po sklepy z wyższej półki). Zatwierdzili najtańszą i najbardziej zafałszowaną oliwę i uznali, że najczystsze oliwy są podrobione! Jeśli eksperci od oliwy z oliwek nie mogą polegać na smaku jako niezawodnym sposobie identyfikacji prawdziwej oliwy z oliwek, to nikt inny nie może.

Test w lodówce
Inną sugestią jest przechowywanie oliwy z oliwek w lodówce, ponieważ tłuszcze jednonienasycone stają się mętne w niskich temperaturach (nawet do momentu zestalenia się po długim czasie). Tak więc, jeśli Twoja oliwa z oliwek nie zmienia się po 2 godzinach chłodzenia, jest podróbką!

Problem polega na tym, że oliwy z oliwek zmieszane z nieczystymi oliwami z oliwek również staną się mętne. Nie wspominając o tym, że niektóre firmy mieszają tylko tyle oleju rzepakowego, aby przejść ten test na zimno. Ostatecznie ten test nie wystarczy, aby wykluczyć większość oliw z oliwek kupowanych w sklepie.

Niezawodny test
Jednak głównym problemem domowych testów jest to, że muszą być wykonywane w domu! Najpierw musisz je kupić, zanim będziesz mógł wiedzieć, czy to właściwy produkt. Więc jaki jest jedyny sposób, aby dowiedzieć się, czy Twoja oliwa z oliwek jest prawdziwa? Kup ją we właściwym miejscu.

Możesz kupić czystą oliwę z oliwek, niemieszaną, od zaufanego lokalnego dostawcy. Poznaj producentów na swoim lokalnym rynku! Możesz również znaleźć lokalnego producenta oliwy i oprzeć się pokusie szybkiego zakupu w supermarkecie dla wygody.

Inne wskazówki dotyczące oliwy z oliwek
Jeśli nie masz dostępu do lokalnie produkowanej oliwy z oliwek, oto na co zwrócić uwagę, kupując oliwę z oliwek w sklepie spożywczym. Ciemne butelki zapobiegają utlenianiu, więc unikaj ich.