Procedura
Do pojemnika wlewamy 340 ml ciepłej wody, 60 ml oleju roślinnego, 10 gramów suchych drożdży i mieszamy.
Do mieszanki dodaj 600 gramów przesianej mąki i 8 gramów soli, dokładnie wymieszaj.
Następnie mieszamy rękoma.
Smarujemy stolnicę olejem roślinnym i dalej wyrabiamy ciasto rękoma, a następnie formujemy dużą kulę.
Nasmaruj miskę olejem, włóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Następnie wyjmujemy ciasto z miski, smarujemy stolnicę olejem roślinnym i delikatnie zagniatamy. Następnie, ugniatając ciasto palcami, nadajemy mu prostokątny kształt.
Następnie złóż jedną stronę na pół i drugą stronę na tę samą połowę, nadając ciastu kształt wałka.
Naciskamy palcami i wałkujemy ciasto od góry do dołu. Kontynuujemy prasowanie i zwijanie w rulon.
Podziel ciasto na 3 części. Z każdej części formujemy kulkę. Następnie każdą część naciskamy palcami, aby nadać jej kształt pizzy, po czym chwytamy górną część i zwijamy ją do dolnej, nadając jej kształt walca. Palcami zamykamy brzegi i powtarzamy proces z pozostałymi częściami ciasta.
Układamy trzy kawałki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.
Lekko skrop wodą, posyp każdą część odrobiną mąki i zrób małe skośne nacięcia nożem.
Pieczemy w temperaturze 180°C (356°F) przez 25–30 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.
Rada
Używaj mąki wysokiej jakości, najlepiej mąki mocnej lub piekarskiej, gdyż zawierają one więcej glutenu, który nadaje chlebowi twardszą strukturę i chrupiącą konsystencję.
Pozostaw ciasto do fermentacji wystarczająco długo, aby rozwinęło swój smak i strukturę. Dłuższy czas fermentacji może również sprawić, że chleb będzie miał bardziej chrupiącą skórkę.
Przed pokrojeniem odczekaj, aż chleb całkowicie ostygnie na kratce. Zbyt wczesne krojenie może spowodować zmiękczenie skórki.
