Karczochy faszerowane kiełbasą: przepis na bogate i sycące danie

Karczochy faszerowane kiełbasą to smaczne danie, idealne na chłodniejsze pory roku. Delikatny smak karczocha doskonale komponuje się ze smakiem kiełbasy, tworząc kremowe i nieodparte nadzienie dzięki dodatkowi chleba i sera. Pieczenie z winem i cebulą sprawia, że ​​karczochy stają się delikatne i soczyste, idealne na danie główne, przystawkę lub sycący dodatek.

Dowiedz się, jak je przygotować krok po kroku!

Jak zrobić karczochy faszerowane kiełbasą
1. Wyczyść karczochy
Usuń łodygi, odetnij końcówki i usuń najtwardsze liście.
Ostrożnie rozłóż każdy karczoch i usuń środkową część siana.
Namocz je w misce z zimną wodą i sokiem z cytryny, aby zapobiec ich sczernieniu.
2. Przygotuj potrawę smażoną na patelni
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij ją na patelni z odrobiną oliwy.
Pokrój łodygi i wewnętrzne liście karczochów i dodaj je do smażonej potrawy.
Smażyć przez kilka minut, następnie doprawić solą i pieprzem.
3. Przygotuj nadzienie
Pokrusz chleb i wrzuć do miski.
Dodaj parmezan, posiekaną pietruszkę i kiełbasę bez osłonki.
Dodaj podsmażone karczochy i cebulę, następnie miksuj do uzyskania gładkiej masy.
4. Nadziewaj karczochy
Odcedź i osusz karczochy, a następnie napełnij je przygotowanym farszem.
Ułóż je w naczyniu do pieczenia, dodaj odrobinę oliwy i resztę cebuli.
5. Piec
Do rondla wlać białe wino i 200 ml wody.
Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około godzinę.
6. Zakończ gotowanie
Po upływie czasu zdejmij folię i pozwól ciastu zrumienić się przez 10–15 minut.
Jeśli to konieczne, dopraw solą i pieprzem.
7. Podawać
Ułóż karczochy na talerzu razem z sokiem, który pozostały po smażeniu, i podawaj je na gorąco.
Przydatne wskazówki
✔ Jakie karczochy wybrać?
Do tego przepisu idealnie nadają się karczochy rzymskie lub fioletowe.

✔ Wariacje smakowe

Aby uzyskać intensywniejszy smak, zastąp parmezan pecorino.
Aby nadzienie było bardziej ciągnące, dodaj scamorzę, provolę lub provolone.
Aby nadać potrawie wyrazistego smaku, możesz dodać czarne oliwki, odsolone kapary lub posiekany ząbek czosnku.
✔ Pomiń
kiełbasę i przygotować farsz z chleba, pecorino i pietruszki.

✔ Bulion do szybszego gotowania
smaczne Zastąp wodę bulionem warzywnym, aby jeszcze bardziej wzbogacić smak.

Ochrona
Karczochy faszerowane kiełbasą można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni w szczelnym pojemniku. Nie zaleca się mrożenia karczochów, ponieważ stracą one swoją konsystencję.