Kilka tygodni temu, przygotowując obiad dla swoich dzieci, ta matka dokonała odkrycia podczas czyszczenia mięsa.

Zjawisko nieprawidłowości w filetach z kurczaka, zwane „spaghettyzmem”, jest problemem globalnym. Massimiliano Petracci, ekspert w dziedzinie nauk i technologii rolno-spożywczych na Uniwersytecie Bolońskim, wyjaśnia, że ​​większość mięsa drobiowego pochodzi z genotypów opracowanych przez kilka firm, stąd obecność tych anomalii w Ameryce, Azji i Europie. We Francji, gdzie spożycie drobiu wzrosło niemal dwukrotnie w ciągu ostatnich czterdziestu lat, eskalopki są sztandarowym produktem, stymulującym produkcję wydajnych filetów z kurczaka. Badanie INRA zaprezentowane w 2019 r. ujawnia związek między intensywnymi praktykami hodowlanymi a występowaniem wad w filetach z kurczaka. Do wad tych zalicza się białe paski, drewnianą pierś, twardą teksturę, chorobę Oregonu charakteryzującą się zielonymi paskami oraz filety spaghetti, w których zanikają włókna mięśniowe.