Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby zapobiec przywieraniu mieszanki.
W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sól, pieprz i suszony tymianek (jeśli używasz).
Do suchych składników dodaj serek śmietankowy i zmiękczone masło. Mieszaj ręcznie lub przy pomocy noża do ciasta, aż do uzyskania konsystencji kruszonki.
Dodaj posiekaną suszoną żurawinę, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona w cieście.
Stopniowo dodawaj po jednej łyżce zimnej wody, mieszając, aż uzyskasz zwarte, plastyczne ciasto. Być może nie będziesz potrzebować całej ilości wody; Dodawaj powoli, aż uzyskasz zwarte i plastyczne ciasto.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej na grubość około 3 mm. Za pomocą foremki do ciastek lub noża pokrój ciasto na małe ciasteczka według własnego uznania.
Ułóż ciasteczka na przygotowanej blasze do pieczenia i lekko posmaruj ich wierzch roztrzepanym jajkiem. Jeśli chcesz, posyp szczyptą cukru, aby nadać potrawie słodki smak.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 12–15 minut, aż ciasteczka będą złocistobrązowe i chrupiące.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj te ciasteczka z serkiem śmietankowym lub jako dodatek do sałatek i zup. Doskonale komponują się z lampką białego wina lub wodą gazowaną.
Przechowuj krakersy w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do jednego tygodnia. Aby przechowywać je dłużej, można je zamrozić w szczelnym worku na okres do jednego miesiąca. Jeśli to konieczne, przed podaniem wstaw je ponownie do piekarnika na kilka minut.
