Kruche ciasteczka migdałowe

W okresie od VII do X wieku migdałowce rozprzestrzeniły się i rozkwitły w basenie Morza Śródziemnego, w regionach takich jak Hiszpania i Maroko. I było zupełnie naturalne, że ten mały migdał zabierał ze sobą Jedwabny Szlak w bagażach odkrywców i kupców, którzy spożywali go w trakcie podróży.
We Francji w średniowieczu stanowił ważny składnik posiłków, używano go do zup i słodkich deserów. Uprawę migdałów we Francji zaczęto w XVI wieku, jednak tylko na południu kraju, ponieważ migdałowiec toleruje jedynie ciepły klimat.
.
To ojcowie franciszkanie sprowadzili migdałowiec hiszpański do Kalifornii w połowie XVIII wieku. Jednakże ze względu na klimat nadmorski nie zostały spełnione optymalne warunki do uprawy. Dopiero sto lat później udało się zasadzić drzewa w głębi lądu. Następnie, od 1870 roku, prowadzono intensywne badania mające na celu stworzenie innych odmian migdałów. Od początku XX wieku uprawa migdałów jest bardzo rozpowszechniona w Kalifornii, w okolicach Sacramento i San Joaquim. Plony migdałów w Kalifornii wzrosły czterokrotnie w ciągu 30 lat. Obecnie migdały są największą uprawą roślin oleistych i największym produktem rolnym eksportowym stanu Kalifornia.