Łatwy i smaczny przepis na ciasto marchewkowe

Przygotuj składniki:
60 g śliwek zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut.
Wymieszaj 2 łyżki siemienia lnianego z 90 ml wody i odstaw do zgęstnienia.
Zetrzyj 230 g marchwi na drobnej tarce.
Namoczone śliwki drobno posiekać.
Odmierz 80 g płatków owsianych i 60 g migdałów.
Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj startą marchewkę, posiekane śliwki, płatki owsiane, migdały, proszek do pieczenia, sól, stewię i cynamon.
Dodaj zagęszczoną mieszankę siemienia lnianego (lub 2 jajka, jeśli wolisz). Wlej 100 ml mleka (lub wody lub soku pomarańczowego) i dobrze wymieszaj.
Upiecz ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Rozwałkuj ciasto na cienki placek (o wysokości około 0,5 cm).
Piec przez 20–25 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką; Ciasto jest gotowe, gdy do wykałaczki nie przykleja się już żadne surowe ciasto.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj krem:
Zmiksuj 600 g ricotty ze 100 g jogurtu, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Złóż ciasto:
Gdy ciasto już ostygnie, za pomocą szpatułki równomiernie rozprowadź na wierzchu mieszankę ricotty i jogurtu.
Włóż ciasto do lodówki na 30 minut, aby stężało.
Podawać:
Pokrój go na kawałki i ciesz się bogatym i smacznym deserem.
Propozycje prezentacji:
Delektuj się tym ciastem przy filiżance herbaty lub kawy.
Można podawać z kleksem bitej śmietany lub posypką cynamonową.
Porady kulinarne:
Upewnij się, że śliwki są drobno posiekane, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.
Jeżeli wolisz, możesz zastąpić siemię lniane jajkami.
Aby nadać ciastu dodatkowy smak, dodaj do niego garść rodzynek lub orzechów.
Korzyści odżywcze:
Marchewki: bogate w beta-karoten, błonnik i przeciwutleniacze.
Siemię lniane: bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i błonnik.
Migdały: Dostarczają zdrowych tłuszczów, białka i witaminy E.
Informacje dietetyczne:
Wegetariańskie: Tak
Bezglutenowe: Zastąp płatki owsiane płatkami owsianymi bezglutenowymi.
Bez nabiału: Zastąp ricottę i jogurt produktami bez nabiału.