Leccani Pasticciotti: Smak Półwyspu Salentyńskiego w Twojej Kuchni

W rondelku podgrzej mleko, aż zacznie parować, ale nie zagotuj.
W misce ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę i wymieszaj.
Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Całość wlej z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje (około 5-7 minut).
Dodaj wanilię lub startą skórkę cytryny i pozostaw do ostygnięcia.
Formowanie pasticciotti:

Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm.
Wycinaj krążki za pomocą foremki (np. 7-8 cm średnicy). Włóż jeden krążek do foremki na ciasteczka, tworząc małe “miseczki”.
Wypełnij każdy spód nadzieniem, zostawiając trochę miejsca na brzegach.
Przykryj nadzienie drugim krążkiem ciasta i dokładnie zlep brzegi.
Na wierzchu zrób małe nacięcia lub naciśnij widelcem, aby powstał ozdobny wzór.
Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 20-25 minut, aż ciasto stanie się złociste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pasticciotti najlepiej smakują na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika, ale równie dobrze można je podać na zimno.
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku, aby odzyskały swoją chrupkość.
Idealnie komponują się z filiżanką włoskiej kawy lub herbaty.
Warianty: