Małe chleby

1. Do miski wsyp mąkę, drożdże piwne, cukier, sól, masło (rozpuszczone) i mleko, wymieszaj szpatułką. Gdy ciasto zacznie się formować, zagniataj je rękoma, aż uzyskasz gładkie ciasto.
2. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin (lub na całą noc), aby podwoiło swoją objętość.
3. Po upływie wyznaczonego czasu przełóż ciasto na blat roboczy i zacznij rozwałkowywać je wałkiem, aż uzyskasz prostokąt, którego długość jest dwa razy większa od szerokości (30 cm długości i 15 cm szerokości). Po uformowaniu ciasta przełóż je na blachę do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 10 minut.
4. Rozłóż masło na papierze do pieczenia i rozłóż je, tworząc zagięcia o odpowiednich wymiarach, aby uzyskać idealny kwadrat (format 15×15 cm). Przenieść do lodówki na 10 minut.
5. Wyjmij ciasto z zamrażarki i rozwałkuj je wałkiem do rozmiaru 30 x 15 cm. Przygotowane masło połóż na środku ciasta i złóż ciasto z obu stron.

6. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, którego długość jest cztery razy większa od szerokości. Złóż ciasto wzdłuż na 4 części, aby uzyskać podwójny skręt.
7. Po raz drugi rozwałkuj ciasto na prostokąt, którego długość jest trzykrotnie większa od szerokości, a następnie złóż je na trzy. Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 10 minut.
8. Gdy ciasto będzie już gotowe, rozwałkuj je lekko, a następnie podziel na 2 równe części. Pierwszą część obniżamy poprzez nieznaczne wydłużenie. Przenieść do zamrażarki na 10 minut.
9. Drugą połowę rozwałkuj wałkiem na grubość 3 mm, tworząc kwadrat. Przenieść do zamrażarki na 10 minut.
10. Wyjmij pierwszą część ciasta z zamrażarki i pokrój na paski o grubości 3 mm.
11. Wyjmij kwadrat ciasta francuskiego z zamrażarki, posmaruj go wodą i zacznij układać paski na wierzchu. Przytnij brzegi i włóż do zamrażarki na 10 minut.
12. Po 10 minutach rozwałkuj ciasto na prostokątny kształt i dobrze dociśnij, aby skleić górną i dolną część. Odetnij brzegi i włóż do zamrażarki na 10 minut.
13. Do miski z kremem dodaj kawałki czekolady i wszystko razem wymieszaj.
14. Wyjmij ciasto z zamrażarki i posmaruj je warstwą kremu cukierniczego. Zlep brzegi, aby uzyskać chleb i pokrój go na bochenki o szerokości 4 cm.
15. Przenieś je na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny lub do momentu, aż podwoją objętość.
16. Po upływie czasu posmaruj je żółtkiem, włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 170°C przez 30 minut, aż do uzyskania złotego koloru.