Mało znane zagrożenia pieczenia na papierze pergaminowym

Dowiedz się, jakie nieoczekiwane zagrożenia dla zdrowia niesie ze sobą używanie papieru pergaminowego w kuchni.
Dlaczego używanie papieru pergaminowego może mieć negatywny wpływ na samopoczucie?

Ryzyko związane z procesem prania pieniędzy
Najczęściej papier pergaminowy jest wybielany w celu uzyskania białego odcienia. W wyniku tego procesu mogą powstawać szkodliwe substancje, takie jak dioksyny – toksyczne związki chemiczne, które mogą przedostać się do żywności w trakcie jej gotowania.

Konsekwencje zdrowotne: Dioksyny powodują zaburzenia hormonalne, problemy z płodnością i niektóre rodzaje nowotworów. Mogą pozostawać w organizmie przez wiele lat.
Środki ostrożności: Wybieraj papier niebielony, znany również jako papier „naturalny”, rozpoznawalny po brązowym kolorze.
Powłoka silikonowa – wybór, który należy rozważyć z ostrożnością
Aby zwiększyć właściwości zapobiegające przywieraniu, papier pergaminowy jest często pokrywany silikonem. Mimo że materiał ten jest odporny na ciepło, pojawiają się wątpliwości co do jego bezpieczeństwa po podgrzaniu.

Ryzyko migracji substancji chemicznych: Podczas gotowania, szczególnie z użyciem tłuszczów, silikon może uwalniać cząsteczki zwane siloksanami, które mogą być potencjalnymi substancjami zaburzającymi gospodarkę hormonalną lub substancjami rakotwórczymi.
Stanowisko regulacyjne: Chociaż agencje takie jak FDA uważają silikon za ogólnie bezpieczny, długoterminowe badania nad jego wpływem pozostają ograniczone.