Mama gotuje młode ziemniaki i zamienia je w uzależniający „crack”, bez którego ludzie nie mogą żyć

Trasa
1. Rozgrzej piekarnik do 395°F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub lekko ją natłuść.
2. Umieść ziemniaki w dużym rondlu, zalej wodą i dodaj 1 łyżkę soli. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Piecz, aż ziemniaki będą miękkie, około 15–20 minut.
3. Dokładnie odcedź ziemniaki i odstaw je na minutę, aby trochę obeschły. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.
4. Używając tłuczka do ziemniaków lub dna szklanki, delikatnie dociskaj każdy ziemniak, aż będzie grubo rozgnieciony, ale nadal w jednym kawałku.
5. Polej ziemniaki oliwą z oliwek. Posyp solą i pieprzem do smaku.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż ziemniaki będą chrupiące i złocistobrązowe, około 30–40 minut.
7. Jeśli używasz parmezanu, posyp nim ziemniaki w ciągu ostatnich 5 minut pieczenia.
8. Wyjmij z piekarnika, spróbuj i jeśli to konieczne, dodaj soli. Podawać na gorąco.
Wariacje i wskazówki
– Aby nadać potrawie pikanterii, do mieszanki olejowej dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
– Możesz eksperymentować z różnymi ziołami, np. koperkiem, pietruszką czy szczypiorkiem, aby uzyskać zróżnicowane profile smakowe. Można również użyć czosnku i masła.
– Jeśli unikasz sera, spróbuj dodać odrobinę drożdży odżywczych, by uzyskać podobny serowo-orzechowy smak bez dodatku nabiału.
– Do tego przepisu lepiej nadają się mniejsze ziemniaki, ponieważ są wtedy bardziej chrupiące. Jeśli jednak masz większe okazy, możesz je po prostu pokroić na pół lub ćwiartki przed gotowaniem.
– Aby ziemniaki upiekły się równomiernie, wybieraj ziemniaki o podobnej wielkości.
– Aby uzyskać chrupiącą skórkę, upewnij się, że ziemniaki są całkowicie suche po ugotowaniu i przed rozgnieceniem.
– Jeśli lubisz odrobinę słodyczy, skropienie potrawy octem balsamicznym przed podaniem może nadać jej przyjemnie złożoności.
– Aby uzyskać bardziej spójny smak, zamiast oliwy z oliwek można użyć tłuszczu z kaczki lub tłuszczu z boczku.