Mango Tango: Gicz Sernikowa w Tropikalnej Odsłonie

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na warstwę mango:

2 dojrzałe mango
100 ml soku z mango
2 łyżki żelatyny
50 g cukru
Do dekoracji:

Kawałki mango, listki mięty, wiórki kokosowe
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie bazy:

Rozkrusz herbatniki na drobny piasek (możesz użyć blendera).
Wymieszaj z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa.
Wyłóż spód tortownicy (średnica 20 cm) masą herbatnikową, dobrze ją dociskając. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:

Utrzyj twaróg z cukrem pudrem, dodając jajka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy.
Wylej masę na przygotowany spód i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 50–60 minut, aż masa się zetnie. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.
Warstwa mango: