Meksykański queso i ryż

Trasa
1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, dopraw solą i pieprzem. Smażyć, aż kurczak będzie złotobrązowy, a następnie odstawić.

2. Na tę samą patelnię wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek, chili w proszku, kminek i paprykę i smaż przez kolejną minutę, aż aromat stanie się intensywny.

3. Dodaj wypłukany ryż i smaż przez około 2 minuty, aby go lekko zrumienić i całkowicie pokryć przyprawami.

4. Dodaj bulion z kurczaka i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.

5. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i kukurydzę i gotuj dalej, aż ryż będzie miękki, a płyn prawie wchłonięty, zajmie to około 10 minut.

6. Włóż ugotowanego kurczaka z powrotem na patelnię, posyp pokruszonym serem queso fresco i przykryj patelnię. Odstawić na 5 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i kurczak będzie ciepły.

7. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.

Wariacje i wskazówki

Danie to można spersonalizować na wiele sposobów. Jeśli wolisz wersję wegetariańską, możesz zastąpić kurczaka roślinnym białkiem, np. tofu lub tempeh. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, możesz dodać pół szklanki śmietany lub kwaśnej śmietany przed dodaniem sera. Jeśli wolisz bardziej pikantne potrawy, pod koniec gotowania dodaj odrobinę soku z limonki, aby nadać potrawie bardziej wyrazisty smak. Jeśli lubisz, możesz również zastąpić queso fresco innym rodzajem sera, np. Monterey Jack lub cheddar.