Miękkie, marmurkowe ciasto biszkoptowe

1.- Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

2.- Wyłóż formę (22 centymetry) papierem do pieczenia i posmaruj ją masłem. Jeśli Twoja forma nie jest wyjmowana, możesz wyłożyć boki formy papierem pergaminowym.

3.- Oddziel białka od żółtek do dwóch osobnych misek. Dodaj sól do białek i ubij. Kiedy białka będą już puszyste, dodaj połowę cukru i ubijaj na wysokich obrotach, aż piana będzie bardzo sztywna. Odstaw białka na bok.

4.- Do miski z żółtkami wlać mleko, wanilię i pozostały cukier. Ubijaj, aż mieszanka będzie piankowata. Dodaj proszek do pieczenia do mąki i przesiej żółtka. Mieszaj dokładnie, aż do uzyskania jednolitej masy. Jeśli zauważysz, że mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka, aby ją zmiękczyć, i ubijaj, aż konsystencja będzie gęsta, ale możliwa do uformowania.

5.- Stopniowo i delikatnie dodawaj białka do masy żółtkowej. Podziel ciasto na dwie miski. Najpierw dodaj mieszankę czekolady i masła. Wymieszaj dokładnie te dwa składniki.

6.- Wlej ciasto do foremki, naprzemiennie wkładając masę do obu misek. Przeciągnij łyżką przez środek, aby uzyskać marmurkowe wzory.

7.- Piec w nagrzanym piekarniku do 175ºC przez około 50 minut, ale lepiej sprawdzić stopień wypieczenia. Wyjmij ciasto z piekarnika, gdy patyczek włożony w jego środek będzie całkowicie czysty.

8.- Wyjmij ciasto z formy, gdy jest jeszcze gorące i pozostaw do ostygnięcia na kratce.