Mój hawajski sąsiad pokazał nam ten pyszny przepis! Trudno uwierzyć, że to tylko 3 składniki

Przesiąknięta duszą hawajskiej tradycji luau, Kalua Pig jest bardzo czczonym daniem, które zazwyczaj wymaga imu — rodzaju podziemnego pieca. Chociaż możemy być kilometry od tropikalnych bryz i piaszczystych brzegów, wolnowar oferuje praktyczny i zaskakująco skuteczny sposób na odtworzenie tego dania w domu. Urok Kalua Pig tkwi w jego prostocie i wszechstronności; to idealny przepis dla zapracowanych ludzi, którzy pragną spróbować kuchni wyspiarskiej lub dla każdego, kto chce zachwycić gości na swoim kolejnym przyjęciu. Wytrawne, delikatne rezultaty sprawiają, że czekanie jest tego warte, a jest wystarczająco łatwe dla każdego poziomu gotowania.

Chociaż Kalua Pig jest wystarczająco treściwy i aromatyczny, aby stać się samodzielnym daniem, możesz go w pełni wykorzystać w hawajskich doznaniach kulinarnych, podając go z gotowanym na parze białym ryżem i dodatkiem łososia lomi-lomi. Aby uzyskać bardziej kontynentalny akcent, rozważ orzeźwiającą surówkę lub pieczone warzywa. Nie pomijaj jednak klasycznej bułki; ta soczysta wieprzowina stanowi niezapomnianą kanapkę z wieprzowiną, która przeniesie Twoje kubki smakowe prosto na wyspy.

Reklama

3-składnikowa wolnowarowa świnia Kalua

Porcje: 8

Składniki

– 5 funtów bezkostnej łopatki wieprzowej
– 1 łyżka soli morskiej Alaea (hawajska czerwona sól)
– 1 łyżka płynnego dymu

Wskazówki

1. Nakłuj wieprzowinę widelcem lub ostrym nożem, aby smaki wniknęły głęboko.

2. Natrzyj łopatkę wieprzową hojnie solą morską Alaea, tak aby równomiernie pokryła całe mięso.

3. Umieść soloną wieprzowinę w wolnowarze, dodaj płynny dym i polej nim wierzch.

4. Przykryj wolnowar i ustaw go na gotowanie na małym ogniu przez około 16 godzin. Dobrze przeczytałeś — aby naprawdę delektować się smakami, kluczowa jest cierpliwość.

5. Po upływie czasu gotowania wieprzowina powinna być wyjątkowo delikatna. Rozdrobnij mięso dwoma widelcami, usuwając nadmiar tłuszczu, jeśli chcesz.

6. Jeśli chcesz, aby mięso było chrupiące, możesz przełożyć pokrojone w paski mięso wieprzowe na blachę do pieczenia i krótko je zapiekać przed podaniem.

Reklama

Wariacje i wskazówki

– Jeśli trudno znaleźć sól Alaea, można użyć soli koszernej, ale zacznij od nieco mniejszej ilości i dostosuj ją do smaku.
– Niektórzy dodają liście bananowca do wieprzowiny przed gotowaniem, aby nadać jej subtelny, ziemisty smak. Chociaż liście bananowca mogą być dostępne w niektórych sklepach specjalistycznych, nie są one niezbędne w tym przepisie.
– Po rozdrobnieniu wieprzowina doskonale komponuje się z różnymi sosami, ale najpierw spróbuj jej w stanie naturalnym, aby docenić delikatną równowagę dymu i soli.
– Pamiętaj, że sekret wyśmienitej wieprzowiny Kalua tkwi w powolnym gotowaniu; nie daj się skusić na przyspieszenie procesu, ustawiając kuchenkę na wysoką temperaturę.
– Ta wieprzowina doskonale się mrozi, co czyni ją fantastycznym daniem do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowuj w szczelnych pojemnikach i rozmrażaj w lodówce, aby uzyskać szybki i sycący posiłek.